我们国家的美食文化源远流长，博大精深，每一道美食都值得去细细研究，细细敲磨，细细品尝。而不同的地区的美食文化也各不相同，有这个地区独有的风味。而接下来小编要说的就是河南开封的一道传统特产，它的名字叫做花生糕。很多的看官朋友对于这样的一道美食想必也是非常喜欢的，因为它吃起来口味酥脆，而且很香甜，所以这一道美食可以说是很多食客朋友舌尖上的宠儿。
而花生糕的选料其实也是很讲究的，它是以花生仁为主料，再加白糖和饴糖，通过很多特定的步骤加工而成的。而花生糕还有这样的一个特色，那就是它成品是片状，层次也比较多，所以口味吃起来也是富有变化。而且它不同于花生吃起来比较的硬，很磕牙。这道美食吃起来是非常的疏松的，这也是很多的食客朋友喜欢它的原因之一。
而说到花生糕，它也非常的有历史感。相传它是古代宫廷的膳食之一，源于宋朝，而延续到如今花生糕也有了口味上的改良，所以流传到今日的花生糕已然是更加的美味了。而民间还有这样的一个故事，那就是当时的慈禧太后到西安进行避难的时候，当她经过开封，官员捧着花生糕让它品尝，她对于这样的一道美食也是非常的喜欢，更是连连称赞。而也因为慈禧太后的喜欢，回味无穷。从此就定为了宫廷的贡品，这样的一道美食也就此名扬四海了。所以说花生糕的美味是经过“官方”认可的。
而要说到制作花生糕的工序，其实也不算是很难，很多的有兴趣的看官朋友都可以试着去尝试做一下。那么接下来就让小编给各位说一说如何制作这一道美味的花生糕吧。当然最重要的是我们先把食材准备好，其实它的食材是非常简单的，就只需要花生白糖。而它的具体步骤如下。首先我们需要把少许的花生撒在墩子上，然后用大锤进行碾碎，而这样做也是有目的的，那就是为了做一个铺垫，可避免之后的糖粘在墩子上面。
此外我们要在锅里面放水放糖，来进行熬制，而花生和糖的比例也是很有讲究的，那就是一斤糖配6到7斤花生的样子。那么糖要熬到什么样子才能够放入花生呢？我们在熬制的过程当中，一定要注意它成色的变化，等它熬到棕色的时候，就可以关小火，然后把花生加进去。而在这样的一个过程当中一定要注意搅拌，使花生和糖稀能够进行非常充分的混合。这样之后成品吃起来才更加的有口感，所以在搅拌的时候一定不要停下来，也要注意往同一个方向进行搅拌，其实这样的一个工序也有它的技巧所在的，但是不得不说也是一个体力活。
而之后我们就可以把搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上面，在之后我们把从锅里面倒出来的花生揉成团状，之后再把花生团砸开，用刀从边上往中间翻，之后又把它揉和成团状。而这样的一个步骤差不多要重复4到5次才行，为了就是能够把花生尽量的砸均匀。
此外最后一个步骤就是把两边翻到中间，让它呈现出的是条形状，而等它还没有放凉的时候，就可以把它的长度拉长1/3或者说是1/2的样子，这样做是让它的疏松度增强，吃起来更加的酥脆。在之后我们把它切成块开吃了。那么这样的一个做法你学会了吗？
