开封，古称老丘、汴京，隶属河南省，首批国家历史文化名城，是世界上唯一一座城市中轴线从未变动的都城，为中国五大古都之一、八朝古都，有“琪树明霞五凤楼，夷门自古帝王州”、“八荒争凑，万国咸通”等美誉。在这座富有历史文化古韵的城市，美食一定不会少，今天小编来到的就是开封，一起带着大家领略一下开封的特色美食小吃。
开封最著名的莫过于灌汤包了。开封灌汤包皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。因内有肉馅，底层有鲜汤，得名“灌汤包”。包子皮用死面制作，需要经过3次贴水3次贴面，使面皮筋韧光滑，不漏汤，不掉衣，反复摔打，直至面团发白发亮，达到‘色白筋柔’的标准。以水和馅，使包子内部充满汤汁，同时保证包子口感清爽。小巧玲珑、外形美观、皮薄馅多，灌汤流油、清香利口、味道鲜美、汤汁纯正浓郁、入口不腻。
小吃街的扛把子，凉粉千万别错过，营养丰富！各大夜市均有售卖！每一个炒凉粉的摊点都是人满为患。将凉粉切丁，在平底锅翻炒，放入调料，撒上葱花和香菜，就是一份超美味的小吃了。做法简单，入口香嫩鲜滑。受到来来往往的游客的喜爱！炒凉粉是来开封旅游必吃的小吃之一！
羊肉炕馍是开封著名小吃之一，用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，肉末香味十足，很有嚼头，是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。薄的烙饼在羊油和炉火的烘烤下慢慢变得焦脆，细细的羊肉里合着葱花裹在脆脆的饼里，一口咬下，满口留香。
桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。不少门店还提供塑封外带。优质的老母鸡，剔骨之后切片，肉质吃起来又香又嫩，油而不腻，而皮则是又香又脆！
鲤鱼焙面：是当地的传统名吃很有特色，是由"糖醋熘鱼"和"焙龙须面"两道菜配制而成。在当地有着"先食龙肉、后食龙须"之美誉，其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感
鸡血汤，以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主，经过熬煮，汤醇味美、酸辣可口、鸡血软韧、鸡肝香糯，搭配在一起味道并没有很怪，反而汤汁清香，最“老开封”的吃法是加粉丝或者是饼丝，加上一勺红油辣椒最过瘾！
开封双羊肠：是开封当地的特色小吃之一，相传始创于明代，距今已有百余年历史。是用羊的大肠和小肠熬制而成，一般做法是将羊的大小肠小肠洗净，灌上羊血煮熟后切成半寸长，在与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入下锅，煮到汤色泽红、白、绿相间即成，其特点：醇香无膻，汤鲜肉美。还有温补肾阳、强体壮身的功效。
最后来上一碗杏仁茶，杏仁茶选用精致的杏仁粉为主料，再用沸水冲制，搭配上杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。喝上一口，稠稠的、香香的、暖暖的杏仁茶滋味非凡，意犹未尽。尤其是杏仁的淡淡苦味令人回味悠长。
