开封，古称汴京、东京，素有“十朝古都”、“七朝都会”之称.历史悠久。其饮食以独特的汴京风味成为豫菜的优秀代表之一。在众多的美食中，最为吸引人的是开封小笼包、羊肉汤鲤鱼剖面、桶子鸡、套四宝等。
开封小笼包
是开封著名的风味小吃之一。皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜香，深受食客喜爱。尤以开封市寺后街8号第一楼的小笼包最为有名，人气最旺。
套四宝
由开封的名厨陈永祥于清朝末年创制。其做法就是将鸡、鸭、鸽、鹌鹑四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头，用浓汤烹熟。醇香扑鼻，味美无比，堪称“豫菜一绝”。
桶子鸡
由开封的老字号马豫兴鸡鸭店于清朝同治年间所创制，由于当时煮鸡的锅，用的是下铁上木的桶形锅，故名桶子鸡。此鸡采用百年老卤汤煨制而成，鲜嫩酥香，享誉中原。
炸八块
又名八块鸡，为河南名菜。它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉等食材烹制而成。相传，清朝乾隆皇帝巡视开封时，曾吃过此菜。从此，炸八块名声远扬。
糖醋熘鲤鱼焙面
为开封的传统名菜。由糖醋熘鲤鱼和焙龙须面两道菜配制而成。传说，慈禧太后逃难时，曾停留在开封，品尝此菜后，大加赞美。
清汤东坡肉
相传，此菜为宋代大文豪苏东坡在开封做官时所创。这种“笋加肉”的烹制方法，成为当时士大夫阶层争相食用的名肴，故以“东坡肉”命名。
其他名吃
五香兔肉、炸紫酥肉、杞县酱红萝卜烧臆子（猪胸叉肉）、菊花火锅、羊肉汤、黄焖鱼、杏仁茶、羊肉炕馍、八宝饭、鸡丝馄饨、白扒豆腐、卤煮黄香管、五香羊蹄、炒红薯泥、烩面、锅贴豆腐、双麻火烧、陈留豆腐棍、江米甜酒、朱仙镇五香豆腐干、汴京烤鸭、开封鼓楼沙家酱牛肉等
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