开封--七朝古都旅游景点特别多，知名的像清明上河园、龙亭、包公祠、大相国寺、天波杨府、朱仙镇岳飞庙等，往往旅游带动美食的发展，开封的美食发展至今融合了四面八方的美食菜系，结合当地的特色形成了各种各种特色美食，其中又以开封小吃最为出名！开封小吃种类繁多，各具特色。由于种类太多也都很出名，小编在这里就不列举了，如果各位看官有幸去开封游玩，可以去西郊商场夜市、西司夜市、鼓楼夜市、东郊夜市、武夷路夜市、宋城小街夜市、东京九里夜市街等。
下面要给大家介绍一种连地道的开封人都不知道的小吃--油条炸鸡蛋
平常大街上吃的都是这种老式油条，这种油条就是用两根金属棍挑一点面扯开成一条放在油锅里炸成金黄色后绿油捞出，这种最好是趁热吃，口感更好。
而油条炸鸡蛋却是比老式油条更悠久，只是这个快失传了。现在会做这的都是老一辈的手艺人。这种油条外焦里嫩，让人赞叹的是油条还可以在里面放上鸡蛋葱花辣椒馅儿，这种吃法的确没见过！据说这种美食曾经的皇帝都吃过！
炸油条的醒面，不加矾也不加碱，都是按着老一辈传下来的配方做的，打的鸡蛋里放的有小葱花和红辣椒及青辣椒，用这做配菜即可以搭配鸡蛋出来更好的味道，又可以增加观感。
手艺的失传加上味道的特别，这种油条卖的也比老式油条贵的多，一般正宗的要买到五元左右。
色香味俱全，看着是不是特别有食欲，到了开封不品尝这种美食真的显得很遗憾了！
