蔬香鳕鱼鸡蛋糕怎么吃,做法教程图解,蔬香鳕鱼鸡蛋糕怎么吃如何做好吃,蔬香鳕鱼鸡蛋糕怎么吃低热量、低脂肪食品、含脂肪少,是健康营养美食,今天教大家怎么做蔬香鳕鱼鸡蛋糕怎么吃。具体步骤如下鳕鱼洗净,切小块放小碗里,先不调味呢,后面一起加调料。蔬菜需要胡萝卜、洋葱、菠菜,可以替换成你喜欢的,或是孩子喜欢的。
1鸡蛋糕
1.取一个干净容器放入蛋打至起泡后,再将细砂糖分2-3次一边加入一边继续打至蛋泡呈现乳白绵细状备用
2.将低筋面粉先加入泡打粉和盐后,再过筛加入蛋泡中轻轻翻拌至略微均匀,然后加入牛奶搅匀,再加入香草精和沙拉油搅拌均匀成为粉浆备用
3.松饼机预热后,先涂上薄薄一层奶油,再倒入粉浆至8分满后,盖上上层模盖烤至熟透即可完成
厨师叮咛:
*1颗蛋所配上的水份大约为2-3大匙
*搅拌粉浆时不可太过用力,也不能太久,以免粉浆产生筋性破坏口感
*松饼机也可用烤鸡蛋糕的铁盘取代
*若改用杯模,需先涂抹一层奶油,再撒上一层薄面粉防沾后,倒入约8分满的粉浆,再移入预热至170度的烤箱中,以170-180度烤约15-20分钟即可
*松饼机的指示灯熄灭即表示鸡蛋糕已烘烤熟透
2鸡蛋糕
1.全蛋加入细砂糖和盐,搅拌均匀
2.筛入粉类,加入SP乳化剂,用电动打蛋器以慢速至快速的方式搅拌均匀,面糊呈乳白色
3.面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油,搅拌均匀,盖上保鲜膜静置10分钟
4.装入模具中,约八分满
5.170度,中层,15分钟
小诀窍
TIPS: 1、如果模具容易粘连,请事先在模具上刷上均匀的黄油后撒上面粉,再将模具倒扣,敲掉多余的面粉 2、SP乳化剂即蛋糕乳化油,是制作蛋糕时的添加剂,促进油、水乳化结合及安定性,以达到蛋糕组织的松发与棉细的效果
3蔓越梅鸡蛋糕
1.将鸡蛋,白糖和白糖粉一起用打蛋机高速打至发泡。
2.再筛入面粉,酵母,盐一起中速打均匀。
3.准备4个小碗,在饭碗的一圈涂上一层的无盐黄油。
4.在碗的底部洒上适量蔓越梅干,然后将面糊倒入碗中,大约半碗。
5.全部的面糊都倒完后,将碗放入蒸锅里蒸熟即可,大约10分钟。
6.将蛋糕轻轻的用刀刮出来,稍凉即可食用。
4巧克力鸡蛋糕
1.将钢盆中加水,开小火煮至50℃(即手指试温有热的感觉)后熄火备用。
2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。
再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.材料C放入钢盆调匀,将材料D融化加入,再加入作法3中轻轻拌匀,即为巧克力鸡蛋糕面煳。
5.将兔形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将巧克力鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约9分满),再盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约1∼2分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
5鸡蛋糕
1.将材料c放一起拌匀备用
2.材料a用搅拌器搅打均匀
3.晒入材料b的粉类,继续用搅拌器快速搅拌至呈乳白色面糊状
4.加入材料c,边加入边用搅拌器拌匀。面糊盖上保鲜膜再室温下静置15分钟左右
5.将面糊舀入模具内,烤箱预热185度,中层上下火约20分钟