最正宗干贝酥娃娃菜的做法_干贝酥娃娃菜如何做,美食专栏为您介绍干贝酥娃娃菜不同的做法和教程，让您从零基础到干贝酥娃娃菜达人，轻松学会干贝酥娃娃菜最正宗的做法，精彩生活，由此开始。1.娃娃菜去头后洗净备用。2.取碗，放入干贝以米酒泡至软，一起放入蒸笼蒸约20分钟至凉后取出、沥干水分，再将干贝捏成丝状。3.热油锅，放入作法2干贝丝炸至酥脆金黄色后捞起、沥油备用。
1干贝粥
1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片。
2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。
2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。
熬粥笔记
1、蒸干贝的汤汁可以加入粥内，泡香菇的水则不要加。
2、市场或超市都可以买到纯鸡胸肉，不必买整只鸡，这样会比较便宜。
食疗效益
化痰，补肾，清热，安神
2银球干贝
1.干贝修去硬边，用清水浸15分钟，上笼蒸半小时，滗出汁另用；
2.取扣碗一只，将蒸好干贝排于碗底；
3.白萝卜洗净刨皮，削成直径为1.5厘米的萝卜球，在沸水锅中焯水后捞出；
4.炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁，加精盐、味精烧沸；
5.再倒入萝卜球烧熟，捞出盛入已放干贝的扣碗中；
6.将萝卜球、干贝反扣于盘内；
7.锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡，用鸡油包尾即成。
3炖干贝四丝
1.将干贝剥去老筋，放入碗内，加入清水，入锅炖至熟烂；
2.葱、姜切末备用；
3.将鸡肉煮熟后撕成细丝备用；
4.猪瘦肉煮熟后切成细丝备用；
5.分别将冬笋和火腿切细丝备用；
6.将锅置于量旺火上，放入猪油烧热，用葱末和姜末炝锅，投入熟猪瘦肉丝、熟鸡丝、熟火腿丝和冬笋丝煸炒片刻，加入精盐、味精、料酒、酱油和高汤（750克）炖至汁快干时，用湿淀粉勾芡，烧熟后装入盆内；
7.将干贝汤汁滗出备用，干贝滴尽汁水，放在四丝上面；
8.将锅置于中火上烧热，放入高汤，料酒、糖色、精盐、味精和干贝汁炖沸，撇净浮沫；
9.用湿淀粉勾成流水芡，淋上香油，浇在四丝上即可。
4干贝芥蓝
1、两粒干贝用温水及料油泡发开，去掉白筋，撕成细丝待用；
2、大芥蓝洗净，用斜刀切片；
3、烧开水，加盐及油，入芥蓝片烫2~3分钟，控干水装盘。
4、烧开一点以鸡汤，加入干贝丝，煮软；
5、用小碗化开一些生粉，倒入鸡烫内成一玻璃芡倒在码好盘的芥蓝上；
6、吃时拌开即可。
5红烧干贝
1、将鸡脯肉洗净煮熟，切成小丁。水发干贝洗净。
2、玉兰片、冬菇洗净，切成小丁。葱、姜洗净，切成末。
3、炒锅倒入植物油烧热，放入葱、姜炒出香味，捞出，然后加入清汤、酱油、料酒、干贝、熟鸡脯肉、玉兰片、冬菇丁，烧至入味时加入味精，用温淀粉勾芡，淋上香油即成。
功效
滋阴补肾，健脾调中，瘦身美容。
