河南开封的人气早餐 40公分大饼包一斤韭菜 咬一口满嘴韭菜香

说起早餐美食，这在中国可是非常多的，每天还没天亮就有商贩在街边摆摊了，各种豆浆油条、面条、包子什么的都应有尽有。而且中国各地的早餐都各具特色， 毕竟每个地方的饮食习惯都不同，例如北京的豆汁焦圈、天津的煎饼果子、上海的小笼包等等，吃起来风味各异。

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而在河南开封，人们早上就喜欢喝一碗胡辣汤，然后配大饼或者油条，吃完到中午都饿不着，感觉也是很舒服的。说到大饼，其实这在河南也是一种人气早餐，而且种类很丰富，有葱油饼、韭菜鸡蛋饼、壮馍、馍馍等，像这家店的韭菜鸡蛋饼就很受欢迎了，顾客天不明就来排队买，一早上可得卖出不少呢。

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虽然说这韭菜鸡蛋饼在各地都有，但是河南人的做法就比较特别了，看着就很实在。首先要把面团擀成40公分宽的薄饼，再用油拌韭菜，一大盆也有一斤多重了，这样可以防止韭菜泻水，然后全部倒在薄饼上，这操作就很厉害了，接着打6个鸡蛋淋在上面，盖上另一张薄饼，这就是韭菜鸡蛋大饼的原形了。

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接下来就可以把馅饼放到平底锅里烙熟，一直烙到两面金黄酥脆，这就可以出锅了，而此时的韭菜香味已经弥漫在空气中了，闻起来特别香。像这样一张超大的韭菜饼，当然是要切开来卖得，看老板大刀一剁，就能看到绿油油的韭菜馅了，这分量真是很实在的，典型的薄皮大馅。

不得不说，这韭菜鸡蛋饼真是太诱人了，满满的馅料，咬一口满嘴韭菜香，吃起来很有满足感，外皮酥脆，韭菜水嫩，怪不得顾客天天都要来排队买了。而且这韭菜大饼配小米粥、胡辣汤什么的都很不错，按斤两算钱，三块钱就能买到这样一小盘了。不知道大家看完，有没有很嘴馋呢？