说起早餐美食,这在中国可是非常多的,每天还没天亮就有商贩在街边摆摊了,各种豆浆油条、面条、包子什么的都应有尽有。而且中国各地的早餐都各具特色, 毕竟每个地方的饮食习惯都不同,例如北京的豆汁焦圈、天津的煎饼果子、上海的小笼包等等,吃起来风味各异。
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而在河南开封,人们早上就喜欢喝一碗胡辣汤,然后配大饼或者油条,吃完到中午都饿不着,感觉也是很舒服的。说到大饼,其实这在河南也是一种人气早餐,而且种类很丰富,有葱油饼、韭菜鸡蛋饼、壮馍、馍馍等,像这家店的韭菜鸡蛋饼就很受欢迎了,顾客天不明就来排队买,一早上可得卖出不少呢。
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虽然说这韭菜鸡蛋饼在各地都有,但是河南人的做法就比较特别了,看着就很实在。首先要把面团擀成40公分宽的薄饼,再用油拌韭菜,一大盆也有一斤多重了,这样可以防止韭菜泻水,然后全部倒在薄饼上,这操作就很厉害了,接着打6个鸡蛋淋在上面,盖上另一张薄饼,这就是韭菜鸡蛋大饼的原形了。
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接下来就可以把馅饼放到平底锅里烙熟,一直烙到两面金黄酥脆,这就可以出锅了,而此时的韭菜香味已经弥漫在空气中了,闻起来特别香。像这样一张超大的韭菜饼,当然是要切开来卖得,看老板大刀一剁,就能看到绿油油的韭菜馅了,这分量真是很实在的,典型的薄皮大馅。
不得不说,这韭菜鸡蛋饼真是太诱人了,满满的馅料,咬一口满嘴韭菜香,吃起来很有满足感,外皮酥脆,韭菜水嫩,怪不得顾客天天都要来排队买了。而且这韭菜大饼配小米粥、胡辣汤什么的都很不错,按斤两算钱,三块钱就能买到这样一小盘了。不知道大家看完,有没有很嘴馋呢?