牛肉，牛肉的做法教程？做菜是一门很大的学问，不管在外面吃过多少美味的食物，自己动手烹饪出来的不管是否美味，那个过程都是一个重要体验，这块云彩有雨就为大家带来牛肉的做法教程，教大家怎么做出美味的牛肉。食材：牛肉要带些筋(200g),新鲜的西红柿(2个),土豆(2个)辅料：大料(2小块),葱(25克),花椒(3、4粒),桂皮(1克),姜(15克),香菜(10克),料酒(2勺),白糖(3勺),盐(4勺)做法：1.牛肉按照纹理切成小块，洗净。2.锅里放入水，烧
1牛肉西红柿汤
食材：
牛肉要带些筋(200g),新鲜的西红柿(2个),土豆(2个)
辅料：
大料(2小块),葱(25克),花椒(3、4粒),桂皮(1克),姜(15克),香菜(10克),料酒(2勺),白糖(3勺),盐(4勺)
做法：
1.牛肉按照纹理切成小块，洗净。
2.锅里放入水，烧开，把牛肉焯一下，不要盖章，去沫
3.这道汤我用铝锅熬，不用炒菜的黑锅做。
4.把焯好的肉放入铝锅中，除了不放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统倒进。
5.倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些。（我放了三个核桃据说牛肉容易烂）
6.调小火慢慢炖一个小时左右。（中途我加了很多的热水哈，锅太小了）
7.尝一下肉质软了，汤也熬出了油星儿。关键处在此— 把锅里一多半的汤舀到一个盆里放到一边。
8.这时再往锅里放盐，目的是让牛肉入味，根据个人口感，我一般口重会多放些盐
9.继续小火炖半个小时。牛肉有滋味啦。
10.再把舀到盆里的汤倒入锅中。这样的话，牛肉有咸 淡又不影响汤的浓度，不会使汤太咸。
11.汤沸腾之即。把切好的西红柿倒入，接着熬到汤变红，再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了！（我先放了一个西红柿，结果全化汤里了，后来临起锅又放了一个）
12.出锅后撒把翠绿的香菜。 整道汤的效果是，颜色鲜艳，红黄绿相间，令人胃口大开。 尝一口，肉嫩细滑又有滋味，汤则鲜美清爽。最适宜这干燥的季节煲了！
2超级超吃的牛肉面
食材：
牛腱肉(1块),面条
辅料：
葱段,姜片,八角, 花椒,香叶,白寇,良姜,丁香,小茴香,桂皮,老抽(6大匙),白酒(1小匙),生抽(1大匙),冰糖(50克),盐（根据自己口味）
做法：
1.今天老妈买了一块牛健肉，给我安排的任务是做好牛肉，老妈下的命令，哪敢违抗，待到过了饭点，我开始给牛肉洗澡，按摩以及大卸八块，没有粮食，就煮碗面，来个红烧牛肉面吧，真的比康师傅好哦1 牛腱肉洗净切块备用2 锅中倒入水煮沸，加入葱段姜片 卤肉八宝3 加入牛腱肉小火炖煮1个小时4 一个小时后，牛腱肉差不多已经煮烂，这时候加入老抽，白酒，生抽，白糖，盐调味继续小火炖一个小时5 一个小时后卤牛肉已经差不多好了关火，牛肉继续在卤汁中浸泡一晚上入味~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~牛肉面的做法：煮面一碗，卤肉汁过滤加入一点蛤蜊汤，加少许水煮开，浇在面上，牛腱肉切片摆盘，放入自己喜欢的蔬菜即可
3牛肉炖地瓜柿子
食材：
牛腩(1块（500g）),地瓜(2个),西红柿(2个)
辅料：
葱(适量),姜(适量),料酒(少许),盐(少许)
小贴士：
西红柿先放一半是为了要西红柿的汁水溶入肉汤里,这样有西红柿的酸甜味儿.后放一半就可以吃到整块的西红柿啦.
做法：
1.[准备过程]地瓜削皮切成滚刀块西红柿用开水烫一下去皮切成块.牛腩切成三厘米左右的方块.
2.锅内加水放姜葱段烧开放入放入一勺料酒.加入牛腩焯水.
3.压力锅加入热水.放入葱姜段和炖牛肉料包压上25分钟.很喜欢我买的这款炖牛肉料包.味道刚刚好.炖肉料包里有大料 花椒 香叶 枸杞白果桂皮 山楂 草蔻.如果不买料包的话也可以自己配备自己喜欢的料.
4.把压好的牛肉捞出沥干水分.牛肉汤留用.
5.操作：炒锅放平时炒菜的油量.放入少许姜丝煸出香味儿
6.放入牛肉翻炒.
7.放入一半的西红柿块儿和牛肉一起炒.
8.炒至西红柿软化出汁.
9.加入牛肉汤炖.
10.待锅内牛肉汤煮开后加入地瓜块.地瓜熟后加入其余的西红柿块加盐调味儿即可.
4东南亚牛肉生菜包
食材：
东莞米粉(100克),生菜叶(8大块),牛肉彻(400克),青瓜(1根)
辅料：
青柠檬汁(2茶匙),红辣椒(1个),鱼露(1茶匙),绍兴酒(1茶匙),黄面糖(2茶匙),油(1茶匙),薄荷叶(2/3杯),泰国甜椒酱(或甜辣酱)(适量)
小贴士：
这道做餐前小菜比较合适
做法：
1.将东莞米粉煮熟(开水中大概1分钟)滤干，然后将辣椒丝，青瓜和柠檬汁与米粉一道混合
2.将彻好的牛肉放进一个碗，加入蒜蓉，鱼露，绍兴酒和糖
3.炒锅高温(一定要高温)下油，放牛肉炒30秒(不要炒过头), 如果牛肉分成2批来炒，效果更好，出来的牛肉比较嫩
4.将做好的米粉，牛肉放到生菜叶，吃的时候沾甜辣酱
5牛肉炒青瓜
食材：
牛肉(250克),青瓜(一条)
辅料：
姜(适量),油(少许),盐(少许),料酒(少许),蚝油(少许),糖(少许)
小贴士：
牛肉炒至8-9成熟比较嫩，老了咬不动。
做法：
1.牛肉切片，用姜汁、油盐、料酒腌制半小时以上；
2.青瓜切片用盐略抓一下，去掉水分；
3.开油锅爆炒牛肉至7成熟，倒入蚝油、糖继续炒至8成熟
4.倒入青瓜略微伴炒一下，上碟。
