蛋糕，关于做菜这回事你了解多少，今天告诉大家一个一招搞定的美食，蛋糕你值得学习。先来看看他要准备些什么吧，食材：海绵蛋糕底鸡蛋(3个),白砂糖(50克),低筋面粉(100克),色拉油(40克),芒果芝士慕斯馅：芒果(400克),奶油奶酪(160克),淡奶油(250ml),白砂糖(70克),吉利丁片(20克),牛奶(100克)辅料：芒果肉碎(100克),橙汁镜面:橙汁
1舞林熊仔蛋糕
食材：
普通面粉(120克),糖小半碗(69克),塔塔粉(2克),泡打粉(2克),鸡蛋(4只),油(75ml),奶油(75ml)
辅料：
淡奶油(适量),葡萄(适量),小熊饼干(2块)
做法：
1.先将泡达分倒入面粉中搅拌均匀
2.将鸡蛋黄与鸡蛋清分开
3.将75ml油、75ml奶油、120ml牛奶倒到一起拌均，搅成奶昔状
4.将拌均的面粉倒入奶昔中轻轻搅均，有颗没事，只要全湿透就OK了
5.在蛋黄里加入一些糖，大概碗里的3分之一即可，搅匀后倒入面糊中使劲搅均
6.将蛋清打发成粗泡状后加入剩下的全部白糖及塔塔粉，打发成硬状
7.将3分之一蛋清加入到蛋黄糊里顺时针搅拌均匀，此时将烤箱打开预热5分钟
8.将拌匀的糊倒入打发的蛋清中，上下翻匀后，倒入模具上下震出气泡放入烤箱即可
9.将蛋糕放在中层架上，上下火一起烤个6分钟，在四分钟左右的时候在表面盖层锡纸，避免蛋糕表面过焦，然后再下火烤15分钟，烤完后转上火15分钟，用筷子插到蛋糕体里拿出来不挂浆就熟了，出锅后倒扣在外烤架上待凉即可
2肉松戚风蛋糕
食材：
植物油(30ml),温水(40ml),低筋面粉(50g),细砂糖糖(40g),鸡蛋(2个)
辅料：
沙拉酱(适量),葱花(少许),海苔(适量)
做法：
1.植物油加水搅拌成米汤状
2.低筋面粉过筛，略微搅拌至没有干粉（图2，3）
3.加入蛋黄拌成均匀的蛋糊（图4，5）
4.蛋白分3次加细砂糖，打成干性发泡
5.蛋白糊分次加入蛋黄糊中，切拌均匀
6.倒入涂油撒粉的模具中
7.烤箱预热150℃，烤50分钟
8.出炉后撒上海苔肉松，挤一些沙拉酱。两片相对切块
3肉松葱花蛋糕
食材：
鸡蛋(3个),低筋面粉(60g),砂糖(30g),玉米油(30g),盐(1g),白醋(几滴)
辅料：
肉松(适量),大葱花(少许)
做法：
1.鸡蛋蛋黄蛋白分离，蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上（大粒的切成2半），泡好后撒上低粉，备用；
2.蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀；
3.加入红酒搅拌；
4.加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊；
5.蛋白加入白醋，中速打至粗泡，加入10g砂糖，打至湿性发泡，加入剩下的10g砂糖，打至干性发泡，蛋白纹路明显，打蛋器在蛋白中有轻微阻力，拉起成直立小尖角；
6.将打发好的蛋白分3次与面糊拌匀；
7.烤盘铺上烤纸，将面糊倒入烤盘中，在上撒上适量的肉松，再撒上大葱花；
8.烤箱预热175度，上下火，15-20分钟，烤至四周边缘有点点微皱（以个人烤箱温度为准）。
9.取出后晾凉，切成小方块。
4肉松蛋糕卷
食材：
清水(350ml),沙拉油(350ml),砂糖(850g),低筋面粉(650g),泡打粉(8g),玉米粉(100g),蛋黄(500g),蛋清(1300ml),塔塔粉(15g),奶香粉(10g),食盐(7g)
辅料：
肉松(适量),火腿丁(适量),香葱(少许),鸡精(少许)
做法：
1.把清水、沙拉油、200克砂糖混合在一起，拌至砂糖溶化。
2.加入低筋面粉、奶香粉、泡打粉、玉米粉，搅拌至没有粉粒。
3.然后一边加入蛋黄，一边搅拌。
4.搅拌至面糊光亮备用。
5.蛋精加入650克砂糖、塔塔粉和食盐，拌打起发至原来体积的5倍，成蛋白霜。
6.先取1/3的蛋白霜与步骤4混合，再加入剩余的蛋白霜拌匀。
7.制成蛋糕面糊。
8.将拌好的蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘内，抹至厚薄均匀。
9.将肉松、火腿丁、葱花和鸡精混合，充分拌匀。
10.均匀地撒在蛋糕面糊上面，入炉，以160℃的温度，上下烤烘烤25分钟左右，出炉放凉。
11.分切成四大块，卷成卷状。
12.成形后切成小件即可。
5老北京蜂蜜蛋糕---妈妈和婆婆的最爱
食材：
普通面粉(80克),玉米淀粉(16克),鸡蛋（2个中等大小的鸡蛋）(100克),蜂蜜(40克),细砂糖(40克),黄油(30克)
做法：
1.将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2.在碗中打入鸡蛋
3.锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
4.4-一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。
5.直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。
6.在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
7.用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）
8.在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
9.把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。
