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今天要给大家分享一下怎么把番薯叶炒得又嫩又好吃，味道一点也不比饭店的差。自己在家做，不但卫生而且性价比超高，喜欢吃这个的小伙伴一定要仔细看步骤，学会了就可以随时吃到美味的炒番薯叶了。
番薯叶，其实就是红薯叶。秋季红薯成熟后，采取其的嫩叶、嫩茎用以食用。在过去，人们对番薯叶的处理方式多为丢弃或者作为饲料喂养动物。近些年，一些特别的蔬菜或者野菜开始大行其道，逐渐流行起来，这番薯叶就是其中的一种。
经过研究发现，番薯叶中的营养物质非常丰富，而且有很多营养素含量都高居排行榜的首位，可以说番薯叶是一种非常好的绿色蔬菜，所以可以适量多吃一些。
不过，不知道大家有没有发现，自己在家炒的番薯叶经常会又老又柴，嚼起来比较费劲，而饭店做的却很脆嫩。所以，今天我就要给大家透露一些小窍门，让你在家也能轻松做出又香又嫩的番薯叶。趁着现在番薯叶正当季，赶紧做来尝一尝吧！
【蒜蓉番薯叶】
所需材料：番薯叶，大蒜，食用油，淀粉，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备一把新鲜的番薯叶和一头大蒜。
2.番薯叶连叶带杆的摘好，然后用清水洗干净，再稍微控一控水；大蒜去皮再切成细细的碎末；另外用淀粉加清水调一个水淀粉。（只需要一点点的淀粉，水多加一些）
3.准备一只炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，一边将油烧热，一边晃动锅子，让油能在锅中内部趟一遍。
4.趁油热将番薯叶倒入锅中，然后迅速再往锅中撒入一点儿清水。（锅中水气够了，番薯叶才不会炒老。）
5.把番薯叶炒变色之后，加入适量的食盐和鸡精调味。
6.然后再往锅中倒入一些淀粉水。
7.最后把炒好的番薯叶，盛出装盘即可。
一道翠绿鲜嫩的蒜蓉番薯叶，做好了！蒜香混合着植物的清香，好吃极了！
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