南北差异在饮食习惯上也有很大的区别，比如南方主食以米饭为代表，北方主食以面食为代表，作为一名土生土长的北方人，曾经在南方生活过一段时间，有深切的感受，南方的一日三餐虽说不全是米饭，但也大差不差，北方人刚去那边一下适应不了，在北方一日三餐以馒头、面条为主食，当然还有花卷也会出现在生活里，比起馒头更有一番自己的味道。
现如今生活繁忙，吃到自制葱油花卷的机会越来越少，自己忙里偷闲会做一点，安慰一下自己北方的胃。做葱油花卷呢，葱不变黄有一个很大的技巧，放进去一点点小苏打在葱花里，这样做出来的画卷颜色更好看，如果对颜色不在意的话，可以不加小苏打，味道一样好吃。
先来说一下做葱油花卷所用到的食材，一斤中筋面粉，一袋的酵母粉，适量的水，一把小葱，少量的小苏打，两勺盐和两勺花生油，就全部准备好啦，食材上的准备都是超市可以买到的，所以家里没有准备起来也毫不费力。
把一袋酵母粉拆开倒进碗里，接着倒入二百六十克的水，用筷子搅拌均匀，放在一边静置五分钟。拿出家中和面的大盆，倒进去适量的面粉，将酵母粉一点一点的倒进去，用筷子顺着一个方向画圈搅拌均匀，搅拌成絮状，直到没有干面粉为止。
在案板上撒上少许的干面粉，把面絮慢慢的揉捏成表面光滑的面团，放在大盆里发酵两个小时，可以适当的看一眼，面团发酵到本身的两倍大就可以了。发酵好的面团放到案板上，再次撒上一些干粉，借助干粉揉面排气，让面团变得更光滑。
小葱洗干净后捞出来放在一边沥干水分，今天的小葱只用刀葱叶的部分，切葱花小葱花，葱白的部分可以留着炒菜吃，将葱花里放入少许的食用苏打粉，搅拌均匀后放在一边备用，不在意葱花变黑的可以不放的哦。
将面团一分为二，两个均等的面团，先把其中一个面团放进盆里，盖上一层布，防止面团干巴，这也是当初妈妈教我的，接着用擀面杖将面团擀成一个大面片，四边如果擀的不齐可以用刀将四面切整齐，也可以不切，直接倒上一勺花生油，用勺子将花生油在面饼上刷均匀，洒上一勺盐，再撒上一把葱花碎，记得葱花碎要撒均匀，从里面往外慢慢的卷起来，收口放在下面，光滑的放在上面。
将两面不平的头给切掉，切成大小差不多的宽度，每个大约两厘米左右，把两个切好的叠着放在一起，拿筷子沿中间按下去，两边会有一点小突起，将突起来的两边藏到面团底部，剩下的面团依次做好，放在那晾十五分钟，进行第二次发酵。
找出家里的蒸锅放进火炉上，倒进去适量的凉水，将花卷放入蒸锅中蒸十五分钟，时间到了关掉火焖三分钟后再掀开锅盖，这样花卷不会遇冷变小，掐好时间就可以出锅了，颜色嫩绿，葱香味扑面而来，层次分明，我吃的时候最喜欢一层一层的撕着吃，感觉太棒了。
另外最后再说一句，因为面粉不用，水的用量根据面粉的现场进行调整，不能太软不然不易成型，这次的配方是十二个左右，想多做一点可以自己进行调整，白馒头吃腻了，就赶紧换个花样吧，毕竟生活需要一点新鲜感，就连嘴巴也是呢。
