榆钱是什么？也不曾听说过这个它，来北京后某一年的春天去逛颐和园时，看到很多人采摘一种树上的叶子吃，当时很奇怪那是什么树，上面的叶子怎么可以吃？询问后才知道，那是榆钱树，它不仅能生吃，还可以做很多美食。
第一、生吃：从树上采摘下来后直接入口，或者是洗净后加调味料蘸着吃，记得小朋友上幼儿园期间看到其他小朋友生吃，他也要亲自去尝一尝。
最开始还不敢让他吃生的，担心吃了消化不好，答应他等煮过后再吃，没想到他还是偷偷亲自尝了，吃过后表示很好吃。
其二、蒸：将榆钱洗净沥干水分后，拌上干面粉上锅蒸熟后蘸调味料吃或者是加面粉揉成面团蒸馒头或窝窝头吃。
而这其中，榆钱鸡蛋饼的吃法，可能最为特别的了，很是美味。
第三、调馅：可将榆钱洗净沥干水分后，加入自己喜欢的食材调馅料，用做包子、馅饼、卷饼、摊鸡蛋饼等等。
第四、煮粥：在大米粥或小米粥即将出锅时加入少许榆钱，煮出来的粥吃起来更加清香。
此外，还有像槐花饼、荠菜水饺、梧桐花花蒂的蜜，还有更早的香椿鸡蛋饼，榆钱窝窝头，都是不错的存在。
那么这里来说说这个槐花鸡蛋饼：槐花开的时候，找一根长长的竹竿，帮上割麦子的镰刀，扛着出去，就像战士扛着枪，也像大妈提着菜篮子进了免费的超市。
这里需要摘选掉其中的叶子和未开的花，清水冲洗2遍，沥干水。早上煎的3人份，打了3个鸡蛋，放盐适量。
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这个白色的花，绿色的花蒂，白色的盐，黄色的鸡蛋黄，静止的一瞬间就是一幅春天的画。
下面需要取平底锅，热锅凉油，槐花饼摊薄，待鸡蛋饼一面慢慢变焦黄，凭个人能力用垫勺的方式反转整个饼，如果不行，就用铲子铲碎翻面。
待两面焦黄，盛出。看：这个煎好的槐花饼，外面焦黄，有层脆壳，撕开之后，里面包裹着槐花，包裹着我们热爱自然的心。
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