牛蹄筋的做法 牛蹄筋最正宗的做法，看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食，是不是感觉很有成就感呢？今天阳光的静远99带来的牛蹄筋希望大家喜欢，牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”有些动
牛蹄筋萝卜汤的做法
1
把处理干净的牛蹄筋放在冷水锅里煮开除水，然后再用冷水冲洗干净；萝卜切滚刀块；姜切丝；大葱切段
2
把炒好的牛蹄筋倒进高压锅里，加入适量的水，压十五分钟（我发现牛蹄筋反而比牛腩要好煮）
3
热锅倒一点儿油，把姜丝、干辣椒、少量的花椒爆香，把牛蹄筋倒进去翻炒，变色后倒一点儿料酒再翻炒一下
4
把萝卜放进高压锅里炖煮（表再压鸟~~~），煮开后加入适量的盐调味，然后一直炖到萝卜变软就好啦~~~
麻辣香锅的做法
1
大虾开背并挑去虾线，洗净沥干后入油锅炸的稍干，捞出控油备用
2 午餐肉切大片、熟牛筋切大块备用
3
油豆皮不用焯热水，切大片用凉水泡软备用
4
煮锅水开后放少许盐和油，分别焯莲藕、西芹、磨菇和泡软的腐竹，切记一定要分别焯，这样才能保证不同蔬菜的口感，焯好入凉河，沥干水分备用。（火侯可稍微焯的轻一点儿，这样成品会更好看，口感更清爽）
5
炒锅中炸完大虾的油烧热，放入香料（麻椒、花椒、干红椒可适量多些）炒出香味，盛出备用
6
炒锅中继续放少许油，根据口味放入郫县豆瓣酱翻炒出香味，放入大葱片、姜片和蒜片
7 再放入午餐肉、牛筋和油豆皮翻炒几下
8
最后放入焯好的菜翻匀，加少许砂糖、生抽、老抽调味
9 并加入香菜翻匀即可
香辣牛蹄筋的做法
1
牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
2
锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香
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牛蹄筋萝卜汤的做法
1
把处理干净的牛蹄筋放在冷水锅里煮开除水，然后再用冷水冲洗干净；萝卜切滚刀块；姜切丝；大葱切段
2
把炒好的牛蹄筋倒进高压锅里，加入适量的水，压十五分钟（我发现牛蹄筋反而比牛腩要好煮）
3
热锅倒一点儿油，把姜丝、干辣椒、少量的花椒爆香，把牛蹄筋倒进去翻炒，变色后倒一点儿料酒再翻炒一下
4
把萝卜放进高压锅里炖煮（表再压鸟~~~），煮开后加入适量的盐调味，然后一直炖到萝卜变软就好啦~~~
麻辣香锅的做法
1
大虾开背并挑去虾线，洗净沥干后入油锅炸的稍干，捞出控油备用
2 午餐肉切大片、熟牛筋切大块备用
3
油豆皮不用焯热水，切大片用凉水泡软备用
4
煮锅水开后放少许盐和油，分别焯莲藕、西芹、磨菇和泡软的腐竹，切记一定要分别焯，这样才能保证不同蔬菜的口感，焯好入凉河，沥干水分备用。（火侯可稍微焯的轻一点儿，这样成品会更好看，口感更清爽）
5
炒锅中炸完大虾的油烧热，放入香料（麻椒、花椒、干红椒可适量多些）炒出香味，盛出备用
6
炒锅中继续放少许油，根据口味放入郫县豆瓣酱翻炒出香味，放入大葱片、姜片和蒜片
7 再放入午餐肉、牛筋和油豆皮翻炒几下
8
最后放入焯好的菜翻匀，加少许砂糖、生抽、老抽调味
9 并加入香菜翻匀即可
香辣牛蹄筋的做法
1
牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
2
锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
3
稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
4
然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
5
调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
葱烧蹄筋的做法
1
将牛蹄筋用清洗干净后入锅中煮熟（可加料酒，拍姜，葱，大料、花椒和陈皮），大葱段取葱白，入温油锅中炸至深褐色炼出葱油
2
将煮好的牛蹄筋改稿成小拇指大小的条，冬笋飞水
3
炒锅上火，放少许底油，烧热后放葱花、蒜片、姜末炝锅，放牛蹄筋快速翻炒，烹料酒、加酱油、盐、味精、胡椒粉、适量的白糖，放冬笋片一起翻炒，加适当的水，烧开后小烧一会儿，放炸好的葱段，用水淀粉勾芡淋入葱油即可
春笋红烧牛蹄筋的做法
1 准备材料
2
牛蹄筋连同姜片一同潮煮2分钟，捞出备用
3 冷却后的牛蹄筋剪成小块（有利于炖煮）
4
另起炖锅，加入适量的水，放入小块的牛蹄筋，姜片，山楂片，香参一同炖煮2个半小时
5
春笋洗净后，切3，4大块，放入开水中潮煮6分钟，去掉麻味
6
捞出炖好的牛蹄筋，春笋切块，胡萝卜切块
7
炒锅内加入适量的油，先将胡萝卜煸炒，然后加入牛蹄筋继续煸炒
8
最后加入笋块和百叶结，加入炖煮牛蹄筋的高汤，大火烧开
9
加入适量的老抽，生抽，冰糖，白胡椒粉，中火煮至汤汁微收，加入盐，鸡精即可
红油卤牛筋的做法
1
牛筋洗干净，丢进高压锅，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火压。把牛筋先压软了，顺便做初步的卤制
2
初步卤好的牛筋捞起切片，姜蒜切末备用
3
锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛筋，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖
4
水收干，把牛筋扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把牛筋扒回来翻炒，试咸味，不够加盐
5 加点味精或者鸡精
6 然后关火
7
倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀
8 完成
萝卜焖牛筋腩的做法
1
先把牛筋煮30分钟，牛腩整块滚水煮15分钟，出水后，冲冷水，然后切成小块
2
起油锅，放入柱侯酱，姜，蒜头爆香，然后加入牛筋腩同炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩，煮开后加入所有的调料和香料
3
将八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香先用干锅炒一下，待用
4
小火煮约半小时后，牛筋和牛腩基本熟软，加入萝卜块用大火烧开，继续转小火慢焖，大约半个小时就完成了这款萝卜焖牛筋腩
红焖牛筋黑耳的做法
1
蹄筋洗干净，开水焯过，切段。木耳泡发洗净撕小朵
2
把蹄筋、木耳放入高压锅，倒料酒、老抽焖出香味。（不高压）
3
再放入豆瓣酱、干辣椒、生抽、盐、各种炖牛肉的香料，加清水没过材料，盖上锅盖高压焖煮，上汽后转小火焖煮40分钟即可
干锅牛蹄筋的做法
1
牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用。
2
牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水。
3
青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段。
4
蒜头部分垫在干锅底。
5
摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖。
6
焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。
炖牛蹄筋的做法
1
准备好所有的食材。
2
牛蹄筋切小块用开水焯烫，水中加点料酒。
3
准备好调味料。
4
炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和辣椒。
5
加入辣黄豆酱炒香。
6
放入牛蹄筋翻炒。
7
加入白酒炒香。
8
在加入适量的清水。
9
加入老抽。
