腊味芋头糕怎样做？，看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食，是不是感觉很有成就感呢？今天小雪儿507带来的腊味芋头糕希望大家喜欢，(1)广式腊肠切小丁后用滚水汆烫，虾米稍微洗净后也用滚水汆烫，捞起后沥干水份。起油锅，将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。(2)芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的热油中以中火炸成金黄色，捞起沥干油份备用。
1腊味芋头糕
1.用大碗把米粉和水搅拌均匀，成无粉粒的米浆。
2.不粘锅加热，放些油，炒香腊肠，放虾米，香菇，芋头，少许盐和糖调味，加两汤匙水焖煮一会，直到芋头有些软身便可。
3.把米浆分成两份，1份（大概2杯）和上述的馅料拌匀做混和浆，剩下的米浆则做上下层用。
4.把锅烧开，用油抹一下9寸蛋糕盘底，把一半的做上下层的米浆倒进蛋糕盘里，蒸2分钟或到白浆凝固后加上混和浆，蒸4分钟后，加上剩下的另一半米浆，大火蒸50分钟左右，用牙签插看糕的生熟。出锅前再撒上些黑芝麻。
5.出锅后，待糕完全冷却后再脱盘切块。
2腊味萝卜糕
1、萝卜去皮后切成细丝，冬天的萝卜就是好吃，脆嫩，水份足，带甜味。若嫌切麻烦也可以用刨的哈。
2、干虾仁用清水洗后沥干水份备用，腊肉腊肠也洗净后切小粒备用。腊肉和腊肠最好用广式的，我用的腊肠是飘自己亲手做的，用快递给我邮来，小宝吃后就再不吃别的广式腊肠了，认准飘阿姨这款。
3、平底锅烧热，直接下腊肉腊肠粒小火炒香，再下虾仁炒匀即可，时间不要过长，炒出香味即可。
4、粉类用500毫升清水开浆，具体看粉的吃水量，我在原方上加了20毫升，一共用了520毫升清水。
5、萝卜丝放汤锅里，加入380毫升水煮，水开后，加盐和糖调味，家里没胡椒粉，也就没加。
6、取半勺粉浆加入萝卜汁里，边加边搅拌。
7、汁就收稠了吧，有点萝卜糊的感觉。
8、把煮好的萝卜丝全部倒进装粉浆的盆里里拌匀。
9、然后把炒好的腊味也倒进去搅拌均匀。
10、倒入容器里隔水大火蒸50分钟左右。
11、取出后放凉，放冰箱冷藏。
12、吃的时候切块蒸热，或切片用油煎香即可。
3腊味萝卜糕
1.)腊肉切丁，萝卜切丝备用。
2.)起油锅，加4大匙油将虾米、腊肉丁及白萝卜丝爆香，以调味料调味再稍微焖一下之后盛起备用。
3.)将在来米粉加水调匀成米浆，慢慢倒入炒好的材料之中搅拌，至浓稠状。
4.)调好的米浆倒入玻璃纸模型中，以大火蒸40分钟即可。
4老友，得闲去饮茶喂——腊味芋头糕
1、准备好材料。给芋头削皮的时候，要记得戴厨房手套，否则很容易手痒，或者请店家帮忙削皮也是个不错的办法。
2、粘米粉和糯米粉放到容器中，加入适量的清水，调成流速均匀的粉浆备用。
3、将腊肠和芋头分别切成指甲块大小的丁，香葱生姜分别切成末备用。
4、取平底锅，倒入油，下葱姜末炒出香气，把腊肠丁虾皮放到锅里一起翻炒，记得保持小火慢炒，这样虾皮才不会变焦，腊肠也可以慢慢逼出肥油，会更香脆。
5、再把芋头丁放到锅里，继续用慢火煸至表面变金黄，加入少量盐调味。
6、把准备好的米粉浆倒入锅中，用勺子快递翻匀，动作必须要快，这样才能让腊肠芋头分布均匀。
7、翻炒的时候要保持小火，炒匀后马上关火，芋头糕生坯就炒好了，会很粘。
8、取一个活底模具，垫上锡纸或擦上油，把炒好的生坯倒到模具中，勺子擦上油，用勺子把芋头糕的生坯压平，一定要用力压实，这样蒸出来的芋头糕才会紧实。
9、压实的芋头糕，放到已经上汽的蒸锅，大火蒸40分钟。
10、芋头糕蒸好后，要放凉后才可以脱模。
11、凉透的芋头糕切成大小合适的片。
12、放到平底锅煎香，配着茶，慢慢叹。
小诀窍
1、粘米粉其实就是大米粉，粘米粉和糯米粉的比例是1：1，混合后加清水先调成米浆，米浆要无颗粒，呈匀速流动状。
2、将芋头换成萝卜就是萝卜糕了。
3、炒生坯的时候一定要快，必须保证腊味和芋头在生坯中分布均匀。
4、因为糯米粉具有很强的粘性，所以最好用不粘锅来炒生坯。
5、切芋头糕的时候，刀面最好擦上少许油，否则容易粘连，做好的芋头糕放到冰箱中冷藏保存，更容易切片。
5腊味香芋糕
1、香菇提前泡发，切粒粒；腊肉和腊肠洗净切粒粒；大蒜切碎。
2、香芋削皮洗净，切成芋丝。
3、炒锅内放入20ml花生油，冷油放入蒜头爆香。
4、加入腊味粒，小火炒香，混合香菇粒，大火炒熟盛起备用。
5、放入芋头丝，中小火慢慢炒制至表皮有些变硬，关火。
6、倒入腊味和所有调味料，搅拌均匀。
7、蒸盘里放入少量花生油，用油抹匀蒸盘内壁以免蒸好糕点时取不出来。
8、把混合好的芋丝材料盛到蒸盘，用锅铲摆平。
9、把粘米粉倒入大碗，和清水混合调成粉浆后倒到蒸盘里。
10、把蒸盘里的材料与粉浆搅拌均匀，确保每个角落都有芋丝腊味和粉浆。
11、往蒸锅里倒入足够的水（因为蒸制过程大概需要40分钟，所以一定要足够的水。）
12、把蒸盘放入蒸锅内，中火蒸制40分钟（判断芋头糕是否熟了，可以用筷子插一下中间是否扎实没有液态粉浆，如果还是稀的，就要继续蒸至结实为止。）
13、蒸好的芋头糕焖上10分钟再取出来，等放凉了入冰箱冷藏保存。（也可以即食）
14、第二天，从冰箱里取出香芋糕，切成小方块。
15、炒锅烧热，放入少许花生油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。
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