蓑衣黄瓜怎样做 最正宗蓑衣黄瓜的做法,关于做菜这回事你了解多少,今天告诉大家一个一招搞定的美食,蓑衣黄瓜你值得学习。先来看看他要准备些什么吧,黄瓜取体型均匀、长直的,洗净后,切成4cm长的段。使用果蔬加工器,薄而均匀且连绵不断的黄瓜片就轻松地切出来了,呈可以拉伸的蓑衣状,装在盘中撒盐,腌10分钟入味。
1偶终于可以切成蓑衣黄瓜了
1.用两筷子象火车轨道夹住黄瓜,这样切黄瓜时不易切断,切方向与黄瓜切九十度角,均匀的切片,最好用长的西人切菜的利刀。
2.切后将黄瓜反转一百八十度,也就是底朝面,再用两筷子夹住,刀与黄瓜成大概六十度至四十五度,有的说法是角度斜,可以拉长时,我觉得初学者不用太斜,也是均匀的切片。 不用多说,请JMS看中央台的切法吧,更加容易明白,我就是从那学来的。
3.我将它围成圈,加上调料和蒜茸,好好吃的
小诀窍
好高兴能做得成功,发个贴与大家分享,谢谢光临!
2蓑衣黄瓜
1、在一个容器里按自己的口味放好糖和盐然后放上醋(好看可以放白醋但我喜欢好吃的,所以我放的是米醋)
2、把洗干净的黄瓜切成蓑衣的样子,所谓蓑衣就是把黄瓜的一面切成不断的斜刀,然后再用同样的办法切黄瓜的另一面(如果掌握不好切的分寸,可以在前面放上一跟筷子,这样黄瓜就不会断了)
3、把切好的黄瓜放在刚才调好的汤里待用
4、切葱、姜、干辣椒丝(为了更辣我放了些辣椒面,要是想好看应该不放的)放上几粒花椒和一个大料瓣,然后烧热油往上一浇
5、把烧好的这个辣油放在刚才的黄瓜上就可以了
6、为了让黄瓜更好的进味,我们把它密封好放在冰箱里,过一段时间再吃(一般我是一夜)那感觉真是太爽了,有机会大家可以去试一试
3蓑衣黄瓜
1、将黄瓜洗净去两头,然后放在案板上,再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停,切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完
2、将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥,将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀
3、将调好的调料水倒入切好的黄瓜内,盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用
小诀窍
1、夏黄瓜是细细绿绿的小黄瓜,有别于多子的秋黄瓜,在新加坡他们叫“日本青瓜”,挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽、蒂部有黄花,黄瓜身上有小细刺的则新鲜
2、蓑衣黄瓜讲求的是刀法,为了方便切型,最好选用直的黄瓜,更容易切;另外放筷子绝对是很好的办法,黄瓜永远不会切断,即使现在很熟练了我还是很喜欢垫筷子切,所有切的时候大家尽可能放心大胆
3、因为黄瓜事先没有经过用盐腌制这个步骤,所有在腌制的过程中会出水,这样就会有更多汁浸泡,我觉得这样更容易入味
4蓑衣黄瓜
1) 黄瓜洗净吸干水分,在前下方垫一根筷子,用刀以45度角切薄片,每片切至瓜身的3/4处;
2) 把黄瓜翻转180度,再以45度角切薄片,每片切至瓜身的2/3处。切好的黄瓜伸展开来,长度约为原来的2倍;
3) 切好的黄瓜加盐抹匀,放冰箱腌30分钟,滗出多余水分后装碟,浇糖醋汁;
4) 锅里加2大匙油,爆香花椒。滤出花椒,把花椒油浇在黄瓜上,淋数滴香油。喜辣的可加点辣油。
5蓑衣黄瓜
1、小红椒用剪刀,剪成细丝,姜洗净切细丝。
2、切蓑衣黄瓜的好用的小窍门,一双筷子,注意摆放位置如图,架好筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片,切到筷子处即停。
3、将黄瓜翻个儿,筷子还是架在底下这样切另一面,切出的黄瓜依旧不断。
4、切好的黄瓜用盐将表面擦一下。切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋。
5、锅内做油煸香花椒,将煸好的花椒油中的花椒捞出。稍微降温后倒入辣椒中,这时辣椒油的味道窜入鼻孔,很有可能打起喷嚏,此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体。
6、将切好的黄瓜放入乐扣盒中,放入姜丝水,盖好保鲜盒的盖子晃晃匀。放入冰箱冷藏,至少腌渍4-5小时。(着急的话也要45分钟)为了方便入味还要倒着放一会。
7、装盘后放入炸好的辣椒花椒油,撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般。
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