孜然牛肉怎么做_最正宗孜然牛肉的做法,每天工作完是不是感觉特别累,这时候这就需要孜然牛肉给你能量,怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法,1.牛肉切大片加盐,酱油,少许清油抓匀置10分钟(保证牛肉质鲜嫩入味);2.拿小碗将辣椒粉,孜然,酱油,鸡精,水淀粉调成汁;3.牛肉腌好后倒入2拌匀;
1孜然牛肉
1.腌制牛肉:牛肉切薄片,加入土豆粉、料酒、油,上手抓匀,腌制备用。
2.圆葱切丝,备好蒜片、姜丝。
3.锅中稍微多放些油,待油九成热时加入腌好的牛肉,迅速炒散,放入蒜片、姜丝炒香,同时加少许盐和花椒面,待牛肉变色后,加入适量的糖、醋,翻炒均匀后再放入孜然、芝麻。
4.最后加入圆葱翻炒均匀,待圆葱变软后,关火加鸡精就OK啦!
2-孜然牛肉
1、牛肉切片,泡去血水擦干;
2、把所有配料加进去拌匀;
3、锅里下油,煎熟;
4、铺生菜叶装盘。
3牛肉干的又一种做法—孜然牛肉粒
1、牛肉去掉肥肉和筋,我用的是brisket,切成大块,每块厚2.5~3厘米
2、牛肉飞水去血沫
3、用卤料包卤牛肉大概30分钟,然后把牛肉浸在卤水中过夜
4、把浸过夜的牛肉取出,混合食用油,蜂蜜,烤肉酱,均匀刷在牛肉上
5、烤箱预热350F,牛肉烤15分钟后翻面,取出再刷一遍4中的混合酱汁,再烤10分钟
6、牛肉稍凉后,切成大颗粒,均匀沾上孜然粉,再放入烤箱烤5分钟即可
4孜然牛肉
1.葱、姜洗净后切成末;牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
2.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
3.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀,加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香,放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
注意
色泽棕红,麻辣鲜香。在煸炒时不宜放太多液体状。
5孜然牛肉
1、牛肉切粗丝或叫细条也行;洋葱切丝、芹菜切段,放适量盐拌匀稍腌;老姜切片,葱切段。
2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段,拌匀腌二十分钟以上。
3、锅中放油烧至六成热,将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要,肉条下锅炸至表面微黄,捞出沥去余油。
4、将锅中多余的油盛出,留少量余油烧至五成热,下剩下的姜片,炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。
5、放入剩下的红油,翻炒匀待用。
6、铁板放大火上烧烫,放入洋葱丝、芹菜段。
7、淋入调和油,再倒入炒好的牛肉条,随声吱吱立马上桌。
点击查看全文