尖椒摊鸡蛋最正宗的做法,怎么做尖椒摊鸡蛋好吃,哪里有好吃的?怎么吃好的?哪里有好吃的?今天的尖椒摊鸡蛋一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧,1.鸡蛋打入碗中,搅匀;2.尖椒、大葱洗净切碎倒入鸡蛋中,加入几滴醋,盐搅拌均匀;3.锅内油烧热,边搅鸡蛋边倒入锅内,两边煎至金黄即可。
1皮蛋焙尖椒
1、松花蛋剥去外壳,将裸蛋分别切成4-6瓣的月牙形。
2、红、绿色小尖椒切去头尾,留下中间直溜的管状部分,擦干水分。
3、中火加热平底煎锅中的油,把处理好的尖椒段放入,用中火煸焙。直到尖椒表皮起皱,呈熟色,将生抽均匀淋在尖椒上入味,立即关火盛出。
4、老姜刮去外皮,切成极细的姜茸。连姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。
小诀窍
红、绿色的小尖椒是指那种约有大拇指粗细,个头不大不小的品种,辣味很足。
可以用黄、黑两色的松花蛋制作这道菜,颜色更加丰富。
2尖椒虎皮蛋
1.青椒处理干净,洗净切丝。
2.大葱,姜,大蒜切末待用。
3.鹌鹑蛋用水煮开一会儿,剥皮 (煮蛋的时候放少许盐,煮开后捞入清水中冷却,这样容易剥皮)。
4.鹌鹑蛋放入热油中炸至金黄色捞出。
5.留少许底油,过炒青椒丝,盛入盘中。
6.先下葱,姜,蒜末炒出香味,加入豆瓣酱,和适量水,再倒入蛋,用大火煮开,小火煮5分钟。
7.留少许汤汁时,用水淀粉勾芡,撒入鸡精,淋上香油即可出锅了。
小诀窍
过程中无须加盐,因为豆瓣酱的咸味足以了。尖椒虎皮蛋味道是棒棒滴,可惜妞妞没福同享了。这完全是妈妈的疏忽,等到要放豆瓣酱的时候,才发现只有辣的豆瓣酱了。这菜最主要的调料还是豆瓣酱,心一狠就放进去了。妞妞下碟:下次不准放辣,要不罢工就餐了。妈妈汗颜,下次一定照办。
3尖椒培根炒蛋
1. 尖椒和培根切块儿备用
2. 鸡蛋打散后放入尖椒和培根搅拌均匀
3. 放入锅中炒熟即可
小诀窍
培根本身就就是腌制过的,因此不需要放盐
4尖椒肉末炒皮蛋
1.青椒一个、皮蛋两枚、干红椒两枚、蒜一瓣、肉末适量;
2.青椒、皮蛋、干红椒切丁,蒜切末,肉末加盐、胡椒、淀粉、生抽拌匀;
3.先炒肉末,变色后迅速盛起,锅内再加油,爆蒜末、干辣椒,投入青椒丁煸炒片刻后加入皮蛋丁,加盐、生抽少许和炒好的肉末一起炒匀起锅即可。
5尖椒鸡蛋
1.青红椒洗净去籽,切碎末备用。
2.将鸡蛋打散,加入盐,以及尖椒末拌匀。
3.锅热油,倒入鸡蛋翻炒,至蛋液凝固,有香味儿溢出即可装盘。
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