自制辣椒红油和油泼辣子的家常做法,自制辣椒红油和油泼辣子怎样做好吃,美食专栏汇集了自制辣椒红油和油泼辣子的食谱大全,让你先了解自制辣椒红油和油泼辣子,让你轻松学会自制辣椒红油和油泼辣子最好吃的做法,既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧!做法如下,1.【香料粉的制作过程】2.准备一个小碗,放入八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香3.小碗里加入适量的冷清水,以没过香料表面为宜4.香料在水里浸泡20分钟左右,用漏勺将香料沥水捞出
1自制辣椒酱
1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1
2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1
3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。
小诀窍
制作过程,请保持油烟机开启以及通风良好,不然会被辣椒呛到。
2山寨版辣椒花椒红油
1.辣椒煎或剁碎;
2.用一小锅,放菜油,倒入全部材料,慢腾腾火再升温,好让油能渗透辣椒,等辣椒出味,到油热时,闻到香味,开始变焦时停火,并将锅移离热源,放凉;
3.将这锅东西倒入搅碎机(Blender),将材料搅碎,然后入瓶,就可用了。
4.放在较密封的罐子里贮藏.
小诀窍
虽然颜色没市面上卖的红油那么红亮,本人也不知道他们的配方,自己揣摩着做,所以叫山寨版呢,但味道的确犀利。用来做凉拌粉皮、拍黄瓜之类很不错,吃面和吃粉时淋些上面,也是一流的。谢谢大伙儿!
3红油辣子拌菠菜
1、菠菜清洗干净用开水煮8成熟捞出,用冷开水浸哈,稍微挤哈水份,摆盘。
2、用一个碗,把红油辣子、藤椒油、生抽、白糖、香醋、蒜末调均匀,淋在菠菜上即可。(拌菜尽量少用味精和鸡精,因为拌菜是冷的,味精和鸡精不容易融化,吃了对身体不好,我拌菜几乎不放这两样调味品,自家吃还是注意点)
4自制辣椒油
1、取一只微波炉专用的小碗,倒入油,不用盖盖子,在微波炉里以高火(700瓦)火力加热2—3分钟。
2、用隔热垫垫着碗取出加热好的油,即刻倒入辣椒面,这时油面有一点沸腾,说明油温比较合适,再放入八角。如果油没有沸腾,倒入辣椒面后再加热1—2分钟。
3、取出加热好的辣椒油,略搅拌后食用即可。
5自制辣椒油
1、洋葱外面脏脏的皮剥干净,头和尾巴切掉,然后切成大块。
2、锅中放油,放入姜蒜爆香。
3、辣椒放入搅拌机打碎,最好多用几种辣椒。
4、把姜蒜捞出来,放入洋葱,用大火炸出香味。炸到一半的时候,把八角、小茴香、丁香放进去。
5、等香料的味道炸出来后,把锅里的渣渣过滤出来。
6、把芝麻加进打碎的辣椒拌匀。
7、油锅调成中火,等到油没有之前那么热的时候,倒入辣椒粉,稍微炒一下。
8、最后加盐,放进密封罐里等两天就可以拿出来吃了。
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