讲了这么多,大家是不是都要流口水了,马上请来专业人士教大家怎么挑一只肥美多膏的大闸蟹。
店主琅哥说,选一只蟹,需要注意几个要点:
第一,我们要选湖水蟹,湖水蟹你拿起来闻一下,它有一股清香的湖水味,因为湖水是流动的,不像塘养的蟹泡在死水里,容易有一股塘的腥臭味。
第二,蟹要够分量,不能拿起来轻飘飘的,虚有其表,有重量的蟹,证它的膏和肉质都有保证。
我们反过来看这只蟹乸,如果蟹奄雪白得过分,就可能会有其他手段弄白了它,关节位不要发青,发黑,如有这样的颜色就表示它长得不是太过健康。
虽然太湖蟹传统吃法有水煮、酒醉、腌制等,但它本身就已经是“五味俱全”,不需要添加任何材料和味道,清洗过后直接清蒸即可。注意要把蟹反转过来蒸,肚皮向上,这样它的膏不会流出来,流到水里被浪费掉。
各位街坊们,趁着周末
一起去吃靓蟹吧!