大闸蟹的学名叫中华绒螯蟹,它是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹;秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖,九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚;有这么一盒蟹膏满满的大闸蟹,可以解馋啦!
楼主打小就生活在海边,吃惯了各类海产品,以前对于淡水的螃蟹、鱼类都吃不惯,由于好多年吃不到有黄的梭子蟹,目光自然被蟹膏满满的大闸蟹给吸引了;大闸蟹的广告力度确实很大,随处可见,连小区的电梯里都是大闸蟹的广告,抬眼一看都是满满的蟹黄在诱惑着你;尝尝大闸蟹是什么味道,尝尝大闸蟹的膏黄是什么味道,这都是当地人的普遍想法;
您进过直着走的螃蟹吗?”蟹王礼的包装盒上竟然这样问;讲真~这螃蟹历来都是横着走的,其实它表达的意思是:蟹王礼都是精心挑选的最好的大闸蟹;拿出来大闸蟹,个个都捆绑着草绳,听说解开绳子的大闸蟹跑的速度忒快
大闸蟹的个头还不小,收到的大闸蟹一时半会吃不着呢,可以放在冰箱里冷藏保存
大闸蟹最美味的吃法就是清蒸,吃的就是肥美的蟹膏,还有鲜嫩的蟹肉;清蒸之前需要清洗一下,清洗的时候千万不要拆开草绳,没有绳子束缚的大闸蟹,张牙舞爪的伸着2个大钳子难以控制;所以大闸蟹的清洗就在流水下,用牙刷轻轻刷洗螃蟹表面和软毛的地方即可;
清洗后的大闸蟹肚子朝上,放入蒸锅中,锅中提前放入适量的清水,开锅后蒸15分钟即可
准备一些切碎的姜末,加入适量的米醋,成姜醋汁,吃大闸蟹时需要蘸酱醋汁食用
蒸熟的大闸蟹摆盘,打开一个蟹盖,里面是满满的蟹膏,香气浓郁,再看看这蟹膏,真的很诱人哦
大闸蟹的饮食注意事项:
1、绝对不能够生吃大闸蟹,大闸蟹是以动物的尸体以及腐烂的东西为食,体内含有很多病菌,所以一定不要生吃。这一点和海产品是决然不同的;
2、大闸蟹在烹饪之前一定要是鲜活的,不能吃死的大闸蟹,因为大闸蟹死后体内会分泌出毒素,吃了死后的大闸蟹会使人中毒的。
3、大闸蟹生活在江河湖的泥沟里面,体内含有很多的泥土和沙子,烹饪之前一定要洗干净,在食用的时候就会没有很涩的感觉,不光是涩的问题,估计吃的时候会咯牙;
4、大闸蟹不能和柿子,山楂等还有鞣酸的食物一起吃,也不要喝浓茶,这样会出现腹痛和呕吐的症状。这一点和吃海蟹是一样的,吃螃蟹的时候,不能与柿子、山楂、地瓜同食,否则会下行不通;
5、吃大闸蟹的时候注意不要吃蟹壳中间的三角形的小包,这就是大闸蟹的胃,从胃通到蟹脐的黑线也不要吃,那是蟹的肠子。里面都有很多的泥沙等脏东西。
6、在吃大闸蟹的时候注意也不要吃六角形状的一块肉,那是极寒的蟹的心脏。
7、大闸蟹生性特别寒凉,食大闸蟹一定不能喝啤酒,会引起连续、严重的腹泻;因为啤酒本身就有寒性,若以啤酒伴蟹,就会寒上加寒,胃肠道是无法承受的。正确的方法应以温酒送食为佳,可解蟹寒避免腹泻。
8、大闸蟹最突出的特点是蟹膏多,肉质鲜美。但由于每100克的大闸蟹肉含135毫克的胆固醇,所以每次食半只至1只可算适量,超过这个标准就属于超量。过食的后果是增加消化系统的负荷,轻则有饱滞感,重则腹泻呕吐。