不知道有没有人和小编一样，到了冬天最喜欢吃豆腐乳了。每年到了这个时候家里就会做很多的自制豆腐乳，因为这个季节的天气是比较适合做豆腐乳的。至今还记得奶奶做的豆腐乳，那是小编吃过最好吃的豆腐乳，只是如今却再也吃不到了。自己虽然和奶奶学了，但是怎么做也没有那种独属于奶奶的味道。现在孩子也很喜欢我做的，也说是他吃过最好吃的豆腐乳了，小屁孩嘴还挺甜。
今天和大家分享一下小编奶奶的秘制豆腐乳，其实每个人做出来的味道是不一样的，因为做的时候，里面注入了属于你自己的味道。只要是自己用心做的，那一定是最好吃的。下面小编就和大家分享一下豆腐乳制作的详细过程吧。
食材：豆腐、辣椒粉、白酒、食盐、花椒粉。
1、先将豆腐准备好，都要洗干净，沥干水分，然后都切成小方块，放进蒸笼里面蒸熟，大概7、8分钟就可以了。
2、豆腐蒸好之后，要沥干水分，然后在放在一个通风的地方晾晾，等水分完全控干。之后再准备一个装豆腐的盒子，找一块比较通气的布垫着，然后将豆腐放上去。
3、将豆腐一个个的放好，豆腐之间不要挨得太近。最后盖上盖子，放在通风处放上7天。
4、到了时间，就可以打开盖子了，你会发现里面的豆腐已经长毛了，不要以为豆腐坏了，这是正常的，而且这些毛吃了对我们的身体也是有一定好处的。
5、豆腐已经发酵好，接着就可以开始做豆腐乳了，先准备好要用到的食材，将辣椒粉、食盐、花椒粉、五香粉放在一起，然后搅拌均匀了，注意各种用料的用量，按照豆腐的分量进行调制。
6、接着再准备一碗白酒，然后将豆腐一个个的过一遍白酒，这样味道会醇厚，而且还能杀菌。
7、之后就是将豆腐裹上辣椒粉了，然后将豆腐放在准备好的罐子里面，一个个的摆放好。
8、等到豆腐乳放好之后，就可以倒上菜籽油了，然后再将豆腐乳放好在一个比较阴凉的地方等待发酵。
9、差不多一个月之后，豆腐乳就可以吃了，别看放了一个月，其实一点也没坏，就算放上几个月也不会坏的。
这样豆腐乳就做好了，味道超级好吃，小编一起最喜欢把豆腐乳搅碎在碗里面，然后拌饭吃，能吃好几碗米饭。大家学会了吗？
