云南不仅有美景还有美食，它是最经典的云南美食，吃起来麻辣可口
云南这两个字一提起来就像是梦幻的天堂，很多人都喜欢去云南旅游，看美景，体验民族风情，去大理也成了这几年很流行的字眼，云南确实有很多美景但是他也有很多美食，如果你没去过云南没关系，今天小编就来教大家云南美食的做法，让你没去过云南也可以吃到云南的美食。
云南椒麻鸡
1. 食材准备：一只鸡腿和圆白菜，青辣椒红辣椒是必不可少的，家用调料生抽，细盐，白砂糖，香油和米酒都是常备的，再准备一些葱姜蒜和香菜，生粉和鱼露也要准备好。
2. 步骤
第一步：先将鸡腿儿在清水中浸泡后洗干净，可以在清水中加入一些盐，这样可以去除多余的油脂。
第二步：将鸡腿儿上的鸡腿骨剔除，将鸡腿肉切好后放在碗中加入生抽，米酒，细盐和白砂糖，将鸡腿肉按摩均匀，将它并将它腌制入味，放在一旁备用。
第三步：把圆白菜还有青辣椒，香菜，大葱等蔬菜洗干净放在一旁备用。
第四步：在锅中放入少量的油，油热至三成时将花椒粒放在油锅中，用小火慢慢炸制花椒粒变焦，然后将花椒粒过滤掉把油留下备用。
第五步：将洗干净的圆牌菜，放在锅中用热水，焯一下，然后捞出后放进凉水中，
第六步：把腌制好的鸡肉，均匀的拍上生粉，放在油锅中炸至外皮焦酥。
第七步:准备一个大碗加入鱼露香油和生抽加入少许的白砂糖和花椒用清水和米酒搅拌均匀后，再把葱蒜和青辣椒，还有干红辣椒切成碎末放进去，调成浇汁。
第八步：在盘子上放上焯好的圆白菜，把炸好的鸡腿肉也放在圆白菜上，最后淋上浇汁，撒上香菜末即可。
一份好吃的云南椒麻鸡就做好了，云南椒麻鸡是云南，特有的特色美食，而且来说麻麻辣辣，大快朵颐，绝对是在寒冷的冬天，最好的美食，
红三剁
1. 食材准备：青椒和西红柿再准备一些猪瘦肉，家用调料盐，味精和生抽是，必备的，最后再准备一些香葱末。
2. 步骤
第一步：先将青椒和西红柿剁碎，再将猪瘦肉也剁碎成泥，将两种食材放在碗中搅拌均匀，可以加入一些清水，这样可以使猪肉馅儿吃起来更加鲜嫩。
第二步：在锅中放油，油热后，将刚刚调整好的食材放入锅中炒匀，加入味精，酱油，细盐等调料。
第三步：炒熟出锅后，在上面撒上一层葱花末。
这样一道红三剁就做好了，这样做出来的菜，有着西红柿的红色汁水，非常饱满，还有着厚厚的肉，吃起来口感丰富，异常鲜美，非常适合冬天吃。
