清明时节，杭州田野、地头、河岸等处点点嫩绿，又有多少人能按捺住舌尖上蠢蠢欲动的味蕾?来吧，一起上山下田去挖野菜，享受舌尖上的美味吧~
马兰头
“不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风”，凉拌马兰头一直都是杭州人春季餐桌上极受欢迎的凉菜之一。拌上豆干碎，清鲜的气味，爽脆的口感，简直是对味蕾的恩赐。
马兰头遍布杭州各个角落。西湖边、西溪湿地公园、大清谷、九溪、龙井、大岭塘随便走走，放眼过去就是大片绿意盎然的马兰头。
香椿
如果可以算野菜的话。杭州人极爱香椿煎鸡蛋的滋味，前段时间香椿市场上能卖到120元一斤。
民间历来有"雨前椿芽嫩无丝"的说法。这个雨指的是谷雨，杭州人吃香椿吃到谷雨时节前，对它的喜爱程度可见一斑。
目前，杭州人采香椿，可以去良渚、上天竺这两个地方。
春笋
杭州人爱春笋是出了名的，单单在春笋最旺的时节，杭州人一天就能吃掉60吨，掐指一算，也就是120000斤。这简直就是沉甸甸的爱啊!
笋火熏白菜、春笋糟火熏、糟春笋、春笋野鸡片、春笋炖鸡、燕笋蒲菜炒肉....春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。
杭州人挖春笋一般去百丈、黄湖、临安等地山中。
水芹菜
水芹菜有初春时最鲜嫩。那股清香啊，有些像芹菜，又有点香菜的气息，空心茎嚼起来脆脆的，还“咯吱咯吱”地响。
杭州人尤其喜欢水芹菜炒香干，碧绿的水芹菜，配上深褐色的香干，真是春天里总也吃不够的美味。
水芹菜的产地多，如大清谷、灵隐中天竺、西溪湿地、西湖、白马湖、湘湖的软泥滩。
荠菜
"城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花"。荠菜率先向人们报告春的信息，带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩。
荠菜也是杭州人的心头好，可蒸可拌可炒，还可包饺子、馄饨……
荠菜的产地同样比较多，比如九溪、孤山、杨公堤、老余杭，周末郊游的时侯顺手就能提上几袋荠菜。
马齿苋
马齿苋在古代是相当重要的菜蔬。唐人把马齿苋当作难得的佳蔬，若在菜园中见到，就同园蔬一并收获。在《图书集成·杭州风俗考》中，载有关于古代杭州人春节吃马齿苋的风俗：为了过年能吃上马齿苋，竟然从农历六月初六就开始准备了。马齿苋在古代杭州人的心目中为什么会有这么重的分量呢?这恐怕跟马齿苋的另外几个别名“马生菜”(谐音“马生财”)、“长命菜”有关。人们大概于这一风俗中寄寓了“六六大顺”、“马上生财”、“长命百岁”等美好愿望吧。
挖马齿苋的地方有：良渚、紫金港、满觉陇、茅家埠等。
不过，还是要提醒大家：认野菜是技术活，没有一定生活经验，很容易看走眼。不认识的野菜或认识模糊的野菜不要采，万一采到有毒的植物就不好了。
