大家如今的生活水平都普遍提高，对于饮食的要求，不光要求营养和味道，更对食物的颜值提出要求，所以那些饭店为了招徕客人，都在这些方面不断下功夫。这也就对厨师的水平提出了更高的要求，尤其是那些高档饭店的大厨，基本上都能将食物做到色香味俱全，想让一道菜的“颜值高”，那就非常考验厨师的刀功。利用手中的一把菜刀，将食材进行“美容”，带给顾客精神的享受。
而且对于一个高水平的厨师来讲，刀功也算是必须要掌握的一项技能，一个厨师的厨艺到底怎么样，通过刀功就可以提现出来。而在我国有着许多厨艺非常精湛的大厨，他们对于刀功的把握到了炉火纯青的境界。在国外同样也有着很多刀功了得的厨师，前不久日本厨师在网络上炫技刀功，并且在网上大话道：“很难找到刀功这么厉害的厨师”。其中配图是将鱼切成了“蝴蝶”，不过中国的大厨并没有隔空喊话，而是用一根普通的莲藕征服了大家。
我们都知道日本是个岛国，其海产品非常丰富，所以日本人非常喜欢食用生鱼片，一般的做法就是将鱼处理干净后，直接用刀片成片，切好后的鱼片直接放入盘中，配着蘸料直接生吃。其中一个日本的厨子对自己很有自信，在社交平台晒出自己片鱼的图片，是将鱼肉给片成薄到透明的片状并且将鱼片摆放成一个蝴蝶的形状。
从图片中来看确实非常漂亮，因为鱼肉的肉质非常软，将鱼肉片得这么薄，并且摆放成蝴蝶形状，也确实有很强的刀功，甚至一些人在下面评论，这简直就是一件艺术品，让人不忍心吃下去。
不过这样的刀功在中国厨师面前，简直就是入门级的难度，一个中国大厨直接拿出一根莲藕，只见大厨将莲藕放在菜板上，紧接着拿出一把锋利的菜刀，利用片刀法，将莲藕片成一片一片的形状，让人惊讶的是，整个过程大厨没有停下来一秒，一直飞速将整个莲藕切完。
到了最后就是奇迹出现的时刻，一根莲藕变成了细长的花纹状，而且片好的花纹一点没有断，最后大厨将莲藕拉长，整整有两米的长度，看得让人不禁倒吸一口气。因为莲藕水分含量高，非常的清脆，很容易在切的过程中断裂，但是大厨完美做到了完整统一。让人非常惊叹大厨的刀功，这种刀功简直甩掉日本厨子几条街。
