大厨这样做鱼香肉丝，味道浓郁，色泽红润，米饭的灵魂搭档
说起美食，没有人不喜欢，美食人人都喜欢吃，但是不一定人人都会做美食。我们都希望自己能够拥有一身的好厨艺，能够很轻松的做出一桌子的好菜，然后我们就可以在春节、中秋节、七夕节等各种节日上大显身手了。而且学会做饭对于很多人来说都会给自身添加上一些光芒，而且不用出去买饭自己在家做饭是件很不错的事情的哦，还能省下很多的钱，所以朋友们也要努力学会做饭哦。
鱼香肉丝相信大家都吃过，但是我们自己在家做鱼香肉丝的时候总是会觉得味道没有在饭店的味道好，最近我向一位大厨请教了鱼香肉丝好吃做法，大厨做的鱼香肉丝果然就是好吃，配料和炒菜的方法都是非常讲究的。下面就让我们来看看大厨是如何制作鱼香肉丝的吧。首先我们需要准备一些猪里脊肉，将里脊肉切成长条的肉丝状，如果刀功不好，也可以直接买现成的。然后开始腌制。在盆子中放入料酒，盐，胡椒粉，水淀粉和1-2个鸡蛋清，水淀粉我们要一点一点的放进盘子中，不要一下子就全部放完。
然后手上戴个手套，均匀地抓匀肉丝，然入后使肉丝入味，腌制十分钟左右。祛除腥味，腌制后的肉丝也会更加的水嫩。我们还需要香菇木耳，将他们泡发，然后将青笋，胡萝卜，青椒，香菇和木耳都切成丝状。食材准备齐全后，我们就可以调鱼香汁了，这是这道菜的精髓所在，如果学会怎么制作香香汁，那么鱼香茄子等各种鱼香菜，我们就会做了。
在调鱼香汁的时候我们加上两勺陈醋，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，三勺白糖，少半勺食盐，一勺半的淀粉和三勺清水。等待将调料搅拌均匀，这样鱼香汁就做好了。然后我们开始炒肉了，肉丝需要炒上3次，所以我们得需要不停的刷锅。首先锅里倒油，第一次炒的时候需要干活，快速翻炒肉丝，等到肉丝变白之后就可出锅，炒肉丝的时候最好选用不粘锅，否则肉丝会粘在一起。
然后第二次炒的时候锅里加上少许的底油，开始炒我们切好的蔬菜，最开始炒的是胡萝卜香菇，接下来是青笋和木耳，然后炒到蔬菜断生。然后开始第三次炒制，也是最后一次炒，在锅中加上一点点的油，葱蒜末放在锅中，小火逼出香味儿。然后将泡椒和豆瓣酱放在锅中，炒出红油。之后我们就可以将肉丝放进锅中翻炒了，等肉丝均匀地沾染上料汁之后，然后放入菜一起翻炒。
翻炒2分钟之后我们就可以将鱼香汁倒进去翻炒了，大火翻炒，然后这个时候我们就可以看到鱼香肉丝变得鲜亮、粘稠，色泽也是更加的红润，我们就能感到鱼香味了。配上米饭，味道好到爆，最后喜欢小编的记得要加关注哦，小编分享更多的美食资讯。
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