在我们的日常生活中，鱼汤是一种非常有营养又美味的菜了，因为鱼的营养成分十分丰富，蛋白质作为食疗的食材对人体非常好，不同的鱼还有着不同的保健营养功能，所以大家都说要多吃鱼，不仅仅是因为鱼能够变聪明哦，还能给我们的身体补充各方面的营养，无论是老人还是小孩都应该多吃鱼多喝鱼汤补充营养，所以鱼的做法也有很多种，都很营养又好吃。
其中鱼汤的营养更是对人体非常有益，也好吸收，而且作为热量也很低的食物，减肥人士也可以选择做鱼汤喝，不仅美味健康，而且也能保证热量摄入。其中鲫鱼豆腐汤就是有营养又好喝的做法，很多人也会在家里自己做来喝，但是也有很多人做出来的鱼汤比较清汤寡水不是很入味，而且还会带有些鱼腥味，不是很鲜美。在外面喝的鱼汤奶白奶白的很鲜美入味，到自己这里就不知道怎么才能够做出又浓又白的鱼汤了，那么今天就来和大家分享一下，其实要做鲫鱼豆腐汤，汤要怎么才又浓又白，做到这一步鱼汤很鲜美不腥。
食材很简单，我们购买好新鲜的鲫鱼和一块豆腐，一般新鲜的鲫鱼我们可以在超市或者菜市场买到，有些会帮你先处理了鲫鱼的鳞片和鳃，内脏等，如果没有的话就自己回家清理会更加干净和更新鲜。我们将鲫鱼的鳞片，鱼鳃内脏鱼内腔里的黑膜都去除干净，最主要的鱼腥线，大家要注意手法，用刀在鱼头后面1、2厘米处切一刀，不用切得太深，能看见一个白点，用手慢慢揪住，不要急着拉扯，另一只手提起鱼尾，再轻轻地扯，放下鱼尾后就能够拉出鱼腥线了，这样的手法鱼腥线不会容易断。
然后鲫鱼处理好用水洗净用刀在表皮山切几道后就要开始腌制了，这也是去腥的步骤。用食用盐均匀抹在鱼的表皮上，在倒入一点料酒，腌制十分钟左右。这期间把豆腐切块，葱别切断，而是绑成结和姜都切好备用。接下来就是比较关键的一步了。
做鱼汤一定要把鱼先煎一会，有油分子做出来的鱼汤才会又浓又白，没有做这一步的鱼汤就会很寡淡，看起来也清汤寡水的，鱼腥味也还有。把锅洗干净后先用姜片擦一擦锅面，这样做是为了在之后煎鱼的时候，鱼皮不容易粘锅，外表不会破坏美观。把锅烧热加油，放进去处理好的鲫鱼，先不要用锅铲动它，等到鲫鱼的表面煎至出了微微金黄色，再翻面，记住火候要控制好哦不要太大，将鱼的两面都煎至金黄色就可以了。
然后就往锅里加入较多一点的水，这个没有关系，因为要用大火煮才能出现白色的汤，如果在中途再加入水，可能就会影响到鱼汤的味道了。加入葱结和姜片开大火滚煮大概十五分钟左右，这个时候就能够闻到鲫鱼的鲜香了，然会可以加入豆腐，再煮到大家觉得差不多熟的样子后就可以放调料了，加入适量的盐，鸡精再炖一小会就可以出锅了。
一道鲜美营养的鲫鱼豆腐汤就做好了，一点也没有腥味，汤汁奶白入味，很好喝今天为大家分享的做法，有没有学会呢？做鲫鱼豆腐汤，汤怎么做才会又浓又白呢，要先煎过鱼再煮，这样做出来的鱼汤就会很鲜美，不会腥，大家掌握了没有呢？
