格鲁吉亚菜非常多样化，每个地区都有特定的特色。东格鲁吉亚菜肴充满肉类和面包以及动物脂肪和葡萄酒，而西部则以坚果，辣椒和乳制品为特色。它为不同口味的食物爱好者们提供了多样的选择，下面一起来看一看这些多样化的美食吧。
在这里阿扎尔菜是最多样化的，它受土耳其食物的影响很大。与其邻国相似，您可以在阿加尔找到各种乳制品。该地区的山区使用乳制品烹饪，使他们的饭菜油腻和沉重。但是对于乳制品爱好者来说这是值得一去的地方，他会给你带来独特的口味享受。
最受欢迎的阿加尔餐点如下：Borano（切碎的奶酪在煮黄油中煎），Chirbuli（用鸡蛋和坚果制作的早餐），Khavitsi（由粗磨玉米粉和煮黄油制成的菜），Kaymak和Sinori（用意大利乳清干酪制成的日记产品和干面团板制成的餐。然而，它们都不比阿加尔地区的特色奶酪馅饼更受欢迎，它是一种船形的奶酪馅饼。
卡赫季州以其葡萄种植，葡萄酒和美丽的葡萄园而闻名。Mtsvadi是格鲁吉亚版的Shashlik，起源于此。其他传统美食包括卡赫季州菜（洋葱和欧芹以及芹菜，月桂叶和红辣椒煮熟的肉），卡赫季州（用龙蒿和青李子以及干白葡萄酒和香菜制作的羊肉或牛肉）和Churchkhela（蜡烛形，由葡萄汁和坚果制成的甜点）。
Tushetian美食的着名美食包括Khinkali（肉饺子），Gordila（煮面团），Kaurma（由猪肉制成的炖肉，尤其是肝脏和心脏以及肺和肾），Kotori（Tushetian版本的Khachapuri由奶酪制成而不是普通奶酪）。此外，Tushetian美食的骄傲是一种叫做Guda的山羊奶酪。在这些食物的制作中，Khinkali可以用肉类，奶酪和土豆制成。
伊梅列季美食的主餐是奶酪和Khachapuri。当地人在烤盘上烤Kachapuri，而大部分菜肴主要由植物为基础的菜肴格鲁吉亚人称为Phkali。他们用坚果和醋来调味这些植物，同时将肉放入蒜酱中。这里的美食给人们的味蕾带来丰富的体验，所以是美食爱好者们不可缺少的一站。这个地区最受欢迎的食物之一是Kuchmachi，这是一种用鸡肝和坚果和石榴籽调味的心菜。此外，该地区还有丰富的蘑菇，因此，菜肴也有几种不同的蘑菇菜肴。
斯瓦涅季经常使用斯瓦涅季的独特奶酪，当地版本的莫扎里拉奶酪。斯瓦涅季菜在许多菜肴中使用这种奶酪，包括玉米磨面包和奶酪酱土豆泥。库巴达是许多当地人非常喜欢的一餐。它基本上是一个肉馅饼。然而，该地区的骄傲是斯瓦涅季盐，一种用胡椒和不同香料调味的常规盐，使每餐都有完全不同的味道。这种独特的调味料给人们满足的享受，它是这里所特有的。
拉查地区以鸡肉和牛奶炖的美食和黑豆汤以及黑豆馅饼而闻名。这里的当地人用粘土烤箱烤Lobiani。在这里你可以体验到拉查餐馆的精致以及食物的美味，它能带给你这地区特有的文化体验。与Svanetian类似的Megrelian美食在他们的菜肴中使用了大量的Sulguni奶酪。该地区的一些主食是由玉米磨制成的粥，用奶酪做成的食物和Gebzhalia（用薄荷调味的sulguni奶酪卷）。Megrelian美食以非常辛辣而闻名，所以如果你不喜欢热餐，请他们不要加辣椒。这里的辣椒会给你一种刺激的体验，所以不爱辣的食客们一定要记得不要加辣。
就像Imereti一样，这个地区的美食是鸡肉和部分以植物为主。它还使用了大量的玉米磨，以Mchadi而闻名，这是一种玉米磨面包（不像Svanetian，它里面没有奶酪）。Gurians还使用粘土锅来制作食物，为了不烧饭，他们将盘子与葡萄树或核桃树叶对齐，使这些食物具有特殊的味道和香气。他们最有名的饭菜是所谓的圣诞馅饼，里面装满了奶酪和煮鸡蛋。
