自古烟花三月下扬州，下扬州，不尝这几道美食，算是白来！
运河明珠，长江之畔，千年的古城的扬州，便坐落在这里，隋炀帝迷恋于扬州的繁华，开凿了大运河，乾隆帝醉于扬州的美景，七下扬州之说流传至今。扬州拥有着数不胜数的美景，蜀冈瘦西湖、四季之景具备的个园、半夜泊船停舟的瓜州……
扬州拥有着数不胜数的美景，同样，作为一个千年古城，扬州也不缺乏美食，四大菜系之一的淮扬菜就是在这里发源的，废话不多说，下面就让我向大家介绍一下扬州城的众多美食吧。
这第一道菜呢，就是家喻户晓的扬州炒饭，扬州炒饭各地都有，这里要纠正一下，大家在自己家乡吃到的扬州炒饭百分之九十都是冒牌货！正宗的扬州炒饭选料都是极其讲究，米，要的不是普通的白米，要的是上等的白梗米，而且要的是隔夜饭，想着过了一夜的饭，白梗米的香味全部都发酵出来了，那滋味，啧！两个字，香艳！而且配料也极为讲究，不是啥蛋炒饭呀，加个蛋和火腿肠就完事了的。要有六珍，谓之虾仁、胡萝卜丁、木耳、火腿、玉米粒、竹笋。这么多食材，着厨师高超的厨艺，不好吃，是不现实滴！
这第二道菜呢，叫做蟹粉狮子头，这个蟹粉狮子头啊，本人也有幸吃过一次，不过价格不菲，但是，绝对物超所值，相比于普通肉丸，蟹粉狮子头个头要大好几倍，所取的肉，为肥瘦均匀的五花肉。经过无上大快刀的连续狂斩，成为飘香肉末。加以鸡蛋，姜蒜的一系列调味品。经过慢火烘焙，连续熬煮几个小时，带的出锅之前浇上蟹黄和蟹肉。肥而不腻，大为滋补！
而且，蟹粉狮子头还有一个典故。当年，暴君杨广沿江下扬州，看了扬州的万松山、金钱墩、葵花岗等美景之后，觉得很开心，回到住的地方，感觉兴致还未消除，于是就叫来当地的厨子，让他们以扬州名景为题，烧出几道好吃的菜。厨子们绞尽脑汁，终于想出了""、""和"葵花斩肉"这三道菜。吃完后，内心极为开心，大肆犒劳厨子。一时间淮扬佳肴，百官无不为之倾倒。到了唐代，一天，郇国公请客人吃饭，府中的也做了扬州的这几道名菜。当"葵花斩肉"这道菜端上来时，客人们顿时觉得精妙绝伦，巨大的肉圆像狮子的头一样。于是宾客们乘机劝酒道:公子理应配狮子帅印。韦陟高兴地举杯一饮而尽，说:"为纪念今日盛会，葵花斩肉不如改为狮子头。"从此狮子头便名流千古，成为扬州的一道名菜。
第三道呢，称之为文思豆腐，文思豆腐比起前面两道菜，用料不是很讲究，但是，却比上面两道菜难得多，因为文思，文思，就是要把豆腐切成丝啊，而且，切成一般的细丝还不成，文思豆腐的评定标准，是要把豆腐切成像头发丝一样粗细。怎么说呢，大概一毫米吧。所以说，文思豆腐的做法极难，能做出这道名菜的好手也就少之又少了。不过，这道菜倒是超级好吃啊。里面有大补的鸡脯肉，香菇，火腿，熬成浓浓的汤汁，到那时候，几种香味混合在一起。融入到汤汁中，也融入到豆腐里，到那个时候，汤汁已经不是普通的汤汁了，而豆腐，也已经不是普通的豆腐了。尝一口，入口即化，变成浓郁的香味，激荡在口腔里，沁入你的心脾。
好了，今天给大家讲的就是这三道菜了，以后大家来扬州，一定不要错过这三样菜呀，不然，这趟烟花三月下扬州可就白下了。
