麻辣烫，是一种起源于四川的民间小吃，因其鲜、香、麻、辣的特点，逐渐流传开来，全国各地根据自己独特的口味习惯加以改良，受众面十分广，小编身边的人几乎没有爱吃麻辣烫的。在这样的趋势下，各大品牌顺势而生，厂家联盟比比皆是，但是随之而来的便是监管不到位，所引发的各种各样的卫生问题。美食向来都可以起到舒缓身心的作用，闲暇时间吃上一碗麻辣烫，是广大群众放松的一种方式。美味的食物带给我们愉快的心情，但是如果发现了食物不新鲜，卫生不达标，那么我们的心情会瞬间从天堂跌入地狱，烦闷的内心不仅不会得到舒缓，反而会更加烦乱。
小编认为，虽然我们无法确保哪个品牌的麻辣烫一定卫生达标，或者哪个商家的店铺符合标准，但是我们可以确保自己的麻辣烫是可以达到要求的,在家中制备的麻辣烫，既不用担心卫生问题，又可以保证了健康营养。自己制备麻辣烫首要的一点便是熬制底料，但因其口味众多，不能一一列举,现分享小编本人经常做的骨汤麻辣烫方法。将我们在市场买来猪骨，鸡架用水洗净，要记得猪骨在买的时候，便让他们剁成小块，方便后续快速将味道提出。锅中放入适量的水，将洗净的猪骨与鸡架放入锅中，将血水焯出后将其拿出备用。准备其他食材。
煮制食材的选取也很重要，大致分为面类、荤菜类与素菜类，虽说只要将自己想吃的材料放置锅中煮熟即可，但是追求健康的我们怎么可以随随便便的选取食材呢,我们要选取让营养加倍的食材。所以小编建议大家，骨汤麻辣烫的食材尽量以以蔬菜为主，将蔬菜的营养与骨汤完美融合，吃的那是即放心又安心。推荐给大家几款小编自己必吃的蔬菜，油菜、菠菜、藕片、甘薯、胡萝卜、尖椒，因为许多蔬菜在高温过后，它的营养价值会大大减小。而这几种蔬菜则会将他们的价值融于骨汤之中。油菜和菠菜之中，含有大量的无机盐铁，而且它还利于人体吸收，无机盐铁的营养价值想必大家都很了解；藕和甘薯中含淀粉较高；胡萝卜是大家熟知自身含有含有较高的胡萝卜素的食材；辣椒含有丰富的维生素C。当然啦，具体想要煮什么，都看自己需求，这个仅供参考。
在锅中放入适当的水，放入准备好的猪骨、鸡架、八角、桂皮、山药、甘草、香叶、花椒（香料全部少许即可，同时用细纱布包裹，便于煮好后拿出），大火熬制60分钟左右，也可用高压锅先将猪骨熬制，再将猪骨汤放入锅中与其他配料一起熬制。因为猪骨熬制的时间越长营养越高，所以有些人会将猪骨熬制很久。如果平时大家没有那么多空闲时间，60分钟左右的整体熬制，猪骨产生的营养也够平时身体所需。熬制好的骨汤如果一次用不了那么多，可以放入冰箱冷藏或是冷冻，为下次做麻辣烫节省时间。
将牛油放到锅中融化，牛油最好选用大厂家的，有品质保证。向融化后的牛油里加入菜籽油，再次微微加热后，向其中放入葱姜蒜，五香粉，少许花椒，大料和小辣椒。大火爆炒，中火翻炒，直至香气扑鼻。加入熬制好的骨汤，烧开后下入食材。食材的放入最好依煮熟快慢放入，冷冻的丸类、不易熟的蔬菜类先行放入，面类、肉类稍后放入，最后再将易熟的、烫一下即好的菜品放入，最终煮制完成后，便可盛出。
盛出的麻辣烫可以依据个人口味添加，鸡精、味精、芝麻酱、蒜泥、白砂糖、炸过的辣椒、麻椒等，小编认为一般情况下，加入白砂糖会有明显的提鲜效果，如果不爱吃甜的，可以加入少许耗油，提鲜效果也是很不错。还有人喜欢放入大量的辣椒或者麻椒，小编不建议大家这么做，因为个过多的辣椒或者麻椒会遮挡住骨汤自身的香气，会大大减少我们食用美食的乐趣。
麻辣烫的诱惑既然我们拒绝不了，那么就不要拒绝，生活本就不易，没有必要为一份食物和自己较真。可在网络、媒体、新闻等报道将麻辣烫列为不健康的食品的时刻，追求健康饮食的我们，又怎么可以允许这种隐藏的风险呢，仿佛我们的每一次外出吃它，都像是对自己的不尊重。可话说回来麻辣烫作为一种普通大众都能消费的起的食品，作为一种简简单单就可以买来的快乐，如果就这么放弃它，恐怕大家也会难以接受，那这时这个家常版的麻辣烫便解决了这些矛盾，它在解决了健康营养的问题的同时，又解决了安全卫生的问题，最主要的是它的味道实在令人难以抵挡。
