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配料：稍微肥一点的前腿肉、香菇、胡萝卜
我们把前腿肉剁成肉末，香菇和胡萝卜切成小丁。提前泡一点姜水备用。将剁好的肉末放在盆中，加入少许盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、姜水，老抽调色，顺着一个方向搅拌、摔打至上劲，再放入葱花、香菇、胡萝卜，（不喜欢香菇、胡萝卜的可以不放，也可以放一些自己喜欢的配菜），表面撒上少许一层淀粉搅拌均匀，锅中倒入食用油，将肉末团成圆形，六成油温下锅炸，（小火炸）炸至表面金黄捞出。锅中倒入一大勺清水，加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味，水开下入炸好的肉丸子，中火炖三十分钟，最后丸子摆盘，淋上浓稠的汤汁即可。
一道淮扬名菜《红烧狮子头》就制作完成了，光看就引动食欲 ，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。喜欢的朋友们动手试试吧！
