每个季节都有属于它自己的味道，有人说春天是爱情的味道，也有人说春天是幸福的味道，还有人说春天是希望的味道……
你觉得春天是什么味道？我觉得春天是……香椿的味道！
（香椿性寒，味苦。馥郁芳香，甘美可口，是宴宾之名贵佳肴，被称为“树上蔬菜”。香椿有清热解毒、健脾开胃的功效。香椿可抗氧化，抗癌；治疗糖尿病；驱虫。）
香椿和豆腐也是很好的搭配，可以做出许多美味营养的小餐，今天就教大家两道最简单的。
香椿豆腐卷
（原料：嫩豆腐，香椿芽 油豆皮 调料：盐、味精、香油、番茄酱、五香粉、色拉油。）
操作步骤：
1. 先把香椿用开水焯一下去掉腥味沥干水，同样把豆腐沥干水用手攥碎，
2.把攥好的豆腐和香椿芽放在一起搅拌均匀，加入盐、味精和香油。
3.和好馅料后卷起油豆皮
4.色拉油倒在锅里烧至6成热，放入豆腐卷用小火浸炸3—5分钟左右。
5.将豆腐卷煎至两面呈金黄色时出锅，色泽金黄且外酥内嫩的香椿豆腐卷就完成了，沥油后装在盘子里，吃到嘴里感觉别有一番风味。
妙招：搅拌豆腐的时候，加入水淀粉，这样煎出的豆腐才会成型不容易松散！
香椿拌豆腐
（主料：香椿250克、北豆腐200克副料：红椒丁调料：盐、香油）
1.豆腐切成指甲大小块备用
2.锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后分别将香椿和豆腐块放入热水中焯烫，香椿和豆腐焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉沥干水
3.将焯烫好的香椿切成细末
4.将豆腐放入容器中用勺子捏压碎
5.再将香椿末、红椒丁放入豆腐中，加入盐、香油一起搅拌均匀即可食用
特别注意：吃香椿一定得注意，香椿的亚硝酸盐含量较高，一定要买新鲜的(长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升)，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
除日常食用外，民间还有许多用香椿保健验方。如香椿叶捣烂，用黄酒冲服，可治胃肠胀气；再如香椿捣烂取汁抹面，可以滋润肌肤，美容护颜，并治疗面疾；取香椿叶、大蒜等量，食盐少许，共捣烂。涂于患部，可以辅助治疗疮痈肿毒等。
