紫薯是我家经常吃的一种食材,营养确实还不错。 与红薯(红壤地瓜)、白薯(白壤地瓜)相比,紫薯的蛋白质含量更高一些、淀粉含量略低,与此同时矿物质镁、铁、锌等含量也更好。同时,紫薯的钾,膳食纤维也比较丰富,还含有维生素C 等维生素,这些含量与红薯、白薯大概相当。当然具体含量与品种有关,有的紫薯很干噎,有的很软甜,说明其成分也会存在一些差别。
紫薯是补充抗氧化物质性价比非常高的食物。紫薯中的花青素丰富,也含有一定的类黄酮和多酚类物质,这些都有一定的抗氧化作用。尤其是,对于补充花青素而言,紫薯性价比非常高。大家想想,紫薯与“三莓”(蓝莓、黑莓、蔓越莓)、紫/红/黑色的葡萄、桑葚、布朗(美国大李子)等富含花青素的水果相比,性价比是不是特别友好啊?
紫薯等薯类有利于控制体重。在减肥食单中经常见到薯类当主食。薯等薯类的单位热量比谷类和杂豆类都低得多(大概只有一半谷物的三分之一~四分之一),用紫薯来代替一部分主食,尤其是精白主食,更有利于增强饱腹感、控制体重。 当然不减肥的时候也要适量吃。
最后请大家放心,紫薯不是转基因。我发现很多朋友总觉得颜色比较新奇、造型不太常见的是转基因,有些不负责的网站也会随意扩散,让很多人因为这些原因而不吃这些食物,可能限制了食物多样化,其紫薯不是转基因,不要因为这个理由而不吃紫薯啊。此外,圣女果(小番茄)、彩色甜椒、小南瓜、小黄瓜、不同颜色的胡萝卜、甜玉米、紫薯、紫土豆、紫山药、紫甘蓝也都不是转基因。