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大家好，咱们又见面了。鸡肉是我们日常生活中经常吃的肉食了，小编我也特别喜欢吃鸡肉，大多数的家庭一般都是炖鸡肉来吃，但总是一种做法，总有吃腻了的时候。今天小编为大家分享3种鸡肉的做法，做法简单，一看就会，关键比炖的好吃，还不腥，家里来客人这样做倍有面。
第一种做法：白切鸡
准备所需食材用料：鸡1只、植物油1大勺、食盐1勺、姜1小块、香葱5根、芝麻油1勺、大葱半根、蚝油1勺、白糖半勺、生抽3勺、蒜3瓣。
1.把鸡处理干净，去掉鸡爪；锅中加入适量的清水，放入生姜和大葱大火烧开，水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，然后重复2-3次，再把鸡放入水中小火煮上几分钟的时间，再把鸡翻面接着小火煮几分钟后关火，再焖半小时
2.下面准备蘸汁，准备一些葱花；热锅放一大勺油烧至冒烟，把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可
3.把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中，鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失，最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁。
第二种做法：辣子鸡
准备所需食材用料：鸡腿500克、葱2根、酱油1勺、蒜4瓣、食盐1勺、白糖1/2勺、花椒30克、生姜1块、料酒1勺、干辣椒50克、植物油适量。
1.首先将鸡腿肉清洗干净，然后用刀剁成小块，不要太大哦，放入大碗当中调入适量食盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，放置到一旁腌制上十几分钟的时间。
2.干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好；生姜切条，蒜瓣切片，葱切末。
3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用，捞出控油备用。
4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒，接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀，撒入葱末炒匀后起锅即可。
烹饪小技巧：干辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 但原汁原味的重庆辣子鸡， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住；鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，这样比单纯用纯鸡肉要香很多；鸡肉事先要用盐腌制， 最后炒鸡的时候不要再加盐， 因为鸡肉的外壳已经被炸干， 质地比较紧密， 盐只能附着在鸡肉的表面，那时盐味是进不了鸡肉的，味道自然差了许多。
第三种做法：炸鸡块
准备所需食材用料：鸡腿500克、生粉适量、鸡蛋1个、植物油、适量、食盐适量、料酒适量、姜1块、蒜3瓣、生抽半勺、黑胡椒粉1勺、椒盐适量。
1.首先将鸡腿清洗干净，鸡腿清洗干净之后用剪刀将鸡腿骨去除，鸡肉切成小块；将姜蒜末、料酒、盐、黑胡椒粉放入鸡块中腌制上大约半个小时的时间。
2.腌制时间到加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀。
锅中倒入适量的植物油，大约烧至7-8成热的时候，放入鸡块炸3分钟捞出，油温再次烧至8成热，复炸鸡块2分钟即可捞出即可。吃的撒上椒盐，美味的炸鸡块就完成了。
烹饪技巧：处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃；加入沙拉酱可让肉质更蓬松；炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。
