调查显示，中国每十个成年人，就有一个糖尿病患者。现代生活中，快节奏的生活，不规律的作息、不合理的饮食习惯，给疾病的滋生提供了有利温床。糖尿病，听起来没有癌症和艾滋病那样阴森恐怖，但它却以看不见的几何态势增长，一点点蚕食着我们的健康。
糖尿病古称“消渴病”，在《本草纲目》有关于“桑叶，汁煎代茗，能止消渴”、“灸熟煎饮，代茶止渴”的记载，这是有关桑叶治疗糖尿病的较早文献。现经科学研究发现，桑叶在调整血糖、控制糖尿病方面的确具有明显的医疗功效，引起了国内外的广泛关注。
但只有食用方法正确，桑叶才能发挥降糖效果。很多糖尿病患者来信询问这个问题，所以向大家介绍一些食用方法供参考。
首先是桑叶的选择：有研究表明，桑叶因品种、产地、采收季节不同，功效成分含量差别较大。“杂交”桑叶中的桑叶多糖和DNJ含量最高，降血糖效果最好；叶老而经霜、晚秋和霜后入冬时采摘的桑叶中有效物质含量明显较高，这些可作为选择的依据。
另一个关键就是桑叶的干燥工艺：新鲜桑叶水分含量高，必须经过脱水后才能长期保存，但是不同的加工方法，对桑叶有效成分的保留，有很大的影响，目前主流的桑叶干燥工艺有三种，自然风干、低压冻干、高温烘干。
由于加热会破坏桑叶生物碱（DNJ）有效成分，所以烘干桑叶的有效成分大部分已经失去活性；风干桑叶，由于具有难以消除的苦味和涩味，口感和气味难以让人接受，无法长期坚持使用，且由于只是食用浸泡出来的汁水，大部分有效成分还是在叶片中没有析出。
而采用冻干工艺加工的桑叶，则有效避免了上面这些问题。利用低温低压环境让水分直接升华挥发，既保证了桑叶特有物质DNJ的活性（DNJ可直接促进胰岛素分泌、从根源上帮助肝糖合成，实现促进糖类代谢、维持糖值稳定等功能），又方便将桑叶实体完全服用，使得效果远超前两种加工和实用方法。
对于冻干桑叶的科学性和效果，专家们给与了充分肯定：桑叶能够降血糖，古已有之，在《本草纲目》中就曾记载，但直到现代，医学界才将桑叶的“降糖”科学密码成功破译：桑叶中含有一种叫1-脱氧野尻霉素（DNJ）的物质发挥了作用，它能够竞争性地抑制位于小肠的各种a—葡萄糖苷酶，使糖份直接排出体外，从而降低餐后血糖，控制各种并发症状。
不过，冻干桑叶虽降血糖效果显着，但由于它是一种纯粹的天然食物作用于人体，所以要在连续服用1周左右，才能起到实质性的降糖作用。一般来说，患者连续服用四五天之后，餐前餐后血糖基本可稳定在正常范围内，糖耐量异常的准糖尿病患者、早期糖尿病患者，血糖值也基本可以得到控制。
虽然糖尿病目前还是一种无法治愈的疾病，需要长期的药物辅助治疗，但是只要我们注意饮食，并逐步增加利用天然物质进行食疗的比重，从脏器根源上有效地控制住血糖异常，那么“带病生存”的生活质量就能得到极大的提高。
