花生米、落花生的果实，俗称“长寿果”，营养丰富，有一定的保健作用。男人们喜欢它，它是酒桌上不可缺少的下酒菜，儿童和女同志也经常把它当作零食，虽然吃得太多容易发胖，但它又脆又好吃。总是很难抗拒。
花生米最常见的做法就是油炸，但现在人们越来越不 喜欢油腻的食物，而且，如果炸花生米时油温控制得不好，往往就会炸糊。现在给大家分享一个花生米最简单的做法－－盐焗花生米，无油制作、美味更健康。
盐焗花生米
1将八角、茴香、桂皮、香叶、干辣椒、花椒用清水略浸，捞出沥干水分。
2用大火把锅烧热，然后把整袋盐倒进锅里、转小火翻炒，把盐里的水炒干。
3.将浸泡过的香料放入锅中，继续翻炒，直到锅里散发出香料的香味。
4.把准备好的花生倒进锅里，用中小火继续翻炒。
5.当花生米炒至皮起皱时、切口呈金黄色，且锅内发出噼啪声，花生米就可以出锅了。
6·用细筛筛去盐稍凉一会，一道香脆美味的花生米就做成了。
制作技巧:1.如果家里有粗盐，可以选择粗盐，炒出花生米不会太咸。2.整个制作过程时，温度不要太高，以免花生米炒糊。3.香料泡水是为了在炒制的时候更容易出味。
这道菜的制作原理:盐的作用就像我们用沙子炒花生一样，它主要是以盐为加热介质、对花生进行加热，使花生成熟的一种方法。制作中我们加了香料、整个制作过程不放一滴油，美味更健康。
