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第一步，准备腊肉半斤，洗净冷水下锅煮20分钟，捞出淋干水分，切成丁备用。胡萝卜切丁备用。一根小葱切成葱花备用。姜切片备用。豌豆一小碗备用。如果是冷的的豌豆需要提前解冻。糯米淘洗干净备用。
第二步，热锅上少许油，油温五成热，放入切好的腊肉丁，本身腊肉含有油脂，所以底油一定要少，不然吃起来有点腻。腊肉超出油脂下入姜片胡萝卜丁，豌豆大火炒制三分钟。加入适量的盐，老抽，生抽少许。腊肉本身就要盐味，少放盐。等炒香以后倒出备用。
第三步，把清洗干净的檽米放入电饭锅内，加入适量的水，然后倒入炒好的腊肉丁，胡萝卜丁，豌豆。盖上盖子选择平时煮米饭的时间即可以。等时间到撒上葱花，搅拌均匀即可食用。一道美味的云南美食，用电饭锅也可以做出来，檽米吸收了腊肉香味，特别好吃。
经验分享：腊肉本身是腌制食品，盐味重，所以我们另外加盐要适量。炒制腊肉时也可以加入适量的料酒。
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