香辣豆腐 做法 2.将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段; 3.锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味; 4.锅中加入高汤或者热水; 5.将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅; 6.豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒; 7.快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了;
家常烧豆腐 做法 1.豆腐切片,先煎2面金黄,扒拉到锅子的周边(如果怕粘锅怕煎不好怕碎,就分次下锅,然后煎好再捞出来备用); 2.肉切片,锅里空出的地方放姜丝,一点点蒜,爆香,肉片入锅加一点料酒,炒到变色,然后木耳入锅,豆腐扒拉下来,轻轻的晃锅子,别把豆腐搅烂了; 3.加一点点豆瓣酱,然后酱油,盐,胡椒粉; 4.然后,一点点水,稍稍焖一会儿; 5.最后青椒入锅,断生即可;
荷香糯米排骨 做法: 1.排骨泡2、3个小时,除去血水;姜蒜剁碎;糯米约200克,提前泡个大半天。 2.姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克,搅匀,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制一晚上。 3.泡好的糯米沥干水分,和腌好的排骨混合均匀。 4.荷叶洗干净,把糯米和排骨放荷叶中间,上下左右包好,封口朝下放入蒸锅中,冷水入锅,水开后大火蒸15分钟,再转成小火蒸1个小时即可。
韭菜烧带鱼 原料:带鱼、韭菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖 做法: 带鱼收拾干净后切段,用料酒腌制30分钟; 韭菜切段、葱切段、姜蒜切片备用;锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香; 下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油,激出香味儿后加水,没过带鱼;加盐、糖调味; 大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼; 大约15分钟后,大火将汤汁收浓,撒上切好的韭菜段儿,即成。