香菇为侧耳科植物担子菌类,又名草菇、香蕈、冬菇,也叫蘑菰蕈,是蕈菜之王。你想自己动手做好吃的香菇酱吗?现在,小编来告诉你香菇酱的做法教程。
香菇酱的食材准备
主料
五花肉末
100g
香菇
300g
胡萝卜
半根
尖椒
1个 辅料
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
花生
适量
黑芝麻
1勺
糖
1勺
豆瓣酱
3勺
生抽
适量
干红辣椒
适量
香菇酱的具体做法步骤
1.蘑菇洗净,控干水分
2.五花肉切末,葱姜蒜切末
3.胡萝卜和青椒也切末
4.炒锅放油,放五花肉煸炒
5.放葱姜蒜和红辣椒丝
6.依次放入胡萝卜和青椒丁,放入切碎的香菇
7.继续翻炒,推至一边,另一边多放些油,放入豆瓣酱三勺,炸香
8.放生抽
9.放白糖,继续翻炒
10.加适量水,大火烧开,小火慢炖
11.花生用烤箱烤熟
12.碾碎,加入黑芝麻
13.放入花生和黑芝麻,翻炒均匀即可
14.吃不完的放进密封罐保存
香菇的介绍
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质:香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。
由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。
香菇菌盖伞形,直径3—6厘米,表现呈黄褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黄色,并生有棉毛状的白色鳞片,干燥后不明显。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美。
香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香,为优良的食用菌。
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