我是南方人，但是从小奶奶就给我们摊鸡蛋煎饼吃，今天就给大家介绍一个非常简单快手又有营养的早餐煎饼！可以放各种蔬菜。
用料鸡蛋2个水或牛奶400ml-450ml普通面粉（中筋）250克盐适量葱花适量胡萝卜约1/3根
蔬菜鸡蛋煎饼的做法
胡萝卜擦丝切碎，香葱切葱花。
两个鸡蛋打散并加入水或牛奶搅拌均匀。
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加入面粉搅拌至无颗粒，再加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是可流动又不会太稀的面糊。
饼铛或者平底锅刷油上下火预热倒入适量面糊，用刮板均匀摊开，（第一个面糊量可能掌握不好，第二个就会好了），盖上盖烙至面饼鼓大泡时翻面再烙至表面微黄即可出锅。也可用平底锅烙，锅里刷油倒入面糊晃动锅子使面糊均匀摊开，开中小火烙熟即可。（平底锅的话，面糊稍微调稀点，比较好，）
烙好的饼
这张图是南瓜的
小贴士
煎饼可以放各种蔬菜，蔬菜的种类，随意。菜剁细点才容易操作，摊出来比较薄，不容易破。饼尽量摊薄点，熟的快，还不易烂。喜欢薄点的可以把面粉糊调稀点。如果是平底锅操作的话，建议面糊稀点，这样饼子比较薄，而且更好操作。
鸡蛋和牛奶的量是可以调节的，比如多加一个或两个鸡蛋，就适当地减少牛奶的量，保持液体总量不变就可以了！
关于面糊有面疙瘩的解决方案： 1、面粉里先加入一部液体，搅至在粘稠无颗粒， 再慢慢加入剩下的液体 2、用蛋抽搅拌，面粉过筛 3、如果面糊还有颗粒，放一放再搅拌一般第一种方法就不会有颗粒了，如果还有，再依次试后面的。
我是琳子，谢谢大家的关注
