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茄子是家里餐桌上经常能见到的一种食材，特别是这段时期出门不易，家里应该屯了很多茄子备着吃吧。茄子的制作方式也有很多种，不管是红烧茄子还是肉末茄子味道都是非常棒的，我们家里都比较喜欢吃茄子。而且除了口感非常棒，它的营养价值还非常高，其中含有大量的维生素、蛋白质等营养物质，不管是大人还是小孩吃了都能对身体有好处。
但是我们在做茄子的时候总是能碰到一个非常严重的问题，那就是在家炒出来的茄子感觉油特别多而且茄子的颜色还是黑色的，导致看起来没有食欲，而且吃下去非常油腻让身体也不舒服。那么这到底是怎么回事呢？为什么我们在饭店里吃的茄子味道很鲜美、外观很好呢？
其实最根本的原因就在于炒制的方法，我们大多数人在制作茄子的时候总是把生着的茄子放在油里面开始炒，其实这是不正确的做法。那么接下来我就将炒茄子的正确方法分享给各位，朋友们以后炒茄子的时候要注意一下了。
炒茄子先放油，茄子油腻还发黑，教你一招，茄子美观不油腻。
【炒茄子】
所需食材：茄子、青椒、辣椒、盐、白砂糖、姜蒜、老抽、食用油
操作步骤
步骤一
首先将茄子清洗干净，然后不需要削皮，直接切成块。准备一盆清水，往里加入适量的盐，将茄子块放进去浸泡着。等到要下锅的时候把茄子捞出来，沥干其表面的水分备用。把锅烧热，先不放食用油，直接将沥干水分的茄子放进锅内开始炒，炒到茄子变软出水之后把它盛出来备用。
步骤二
姜蒜切成细末、青椒、辣椒切段。锅中放入食用油，然后把姜蒜末和辣椒倒入锅中炒香，炒香之后把青椒段倒进锅中翻炒，翻炒片刻之后把茄子倒进去，然后加入一定量的盐、白砂糖和老抽，炒好之后就可以出锅了。
这样一道美味鲜香又美观的家常炒茄子就做好了，看着是不是比之前做的黑乎乎的茄子好多了呢？而且吃起来口感也不会那么油腻，反而是非常清香的。你学会这种做法了吗？以后的茄子也要这样炒才可以。
小贴士：
炒茄子千万不要直接下油锅炒，首先要将茄子干炒有一段时间，再放入油中开始炒，这样就能避免茄子油腻的现象。
