炒茄子先放油是不对的，教你一招，这样做，茄子不发黑，不油腻
茄子是我们家里面最常见的一种蔬菜，现在这个时候，茄子都已经大量的上市了，虽然现在还没有到了正是成熟的季节，但是现在一些大棚种植出来的蔬菜都已经非常熟了，那么在这个时候我们炒菜做饭的时候也是有了更多的蔬菜，这个茄子在我的印象中一直以来好像都是非常便宜的一种蔬菜。
它可以做成红烧茄子，肉末，茄子，蒜泥，茄子，烧烤茄子等等一些做法，吃起来的味道都是特别的好吃，所以很多人是比较喜欢吃这个茄子的，茄子的每一种吃法，都会有各种不同的人喜欢，就是因为它的这个味道特别的好，那么也是成为他最大的魅力。
虽然茄子的吃法有很多种，但是我们平时在家里面做家常饭菜的时候，基本上都会把茄子用来炒着吃，炒出来的茄子如果做到入味颜色，完美的话吃起来也是特别的美味，但是很多人做不到这一点，不是做出来的茄子油腻，就是炒出来的茄子颜色发黑，经常会遇到这样那样不同的问题。
平时不善于做饭的，我前两天下班走到路边看到有卖茄子的，然后就买了一些，回家就主动的做饭，但是做出来的也太失败了，做出来的茄子，出过之后就变成黑色的了，后来经过爸爸的指导，才得知了错在哪里，原来炒茄子先放油是不对的，还教了我一个妙招，这样做的话，茄子不发黑不油腻。
新鲜的茄子我们进行清洗干净，然后改刀切成块儿，茄子皮不要削掉，切好之后放到盐水里面进行浸泡，进行浸泡之后的茄子，才不会受到氧气变黑，捞出来沥干水分，放到干锅中不需加油进行煸炒，茄子炒软会炒出一些水分，然后盛出来备用，准备一些配菜，葱姜蒜末，起锅烧油油温6成热的时候，把葱，姜蒜末还有各种配菜放入进去，爆炒出香味，把准备好的茄子倒入进去，大火进行翻炒，加入一些调味料进行调味就可以了，这样炒出来的茄子不油腻，还不会发黑。
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