炒面鲜香味美，是一年四时皆宜的主食。
1.肉丝炒面
质料：
面条 120克、猪肉 50克、小白菜 50克、明白菜 50克、鸡蛋 1个、葱 5克、姜 5克、生抽 25克、植物油 30克
做法：
1、锅中水烧开，放入面条，煮至九成熟，捞出，加些油搅拌均匀，放一旁边备用
2、鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋
3、摊成蛋皮
4、将清洗好的青菜、明白菜和蛋皮分袂切丝
5、锅中放适量植物油，倒入葱姜末和肉丝，翻炒均匀
6、再倒入两种蔬菜
7、末了参加面条和蛋皮丝
8、加少许生抽，用筷子搅拌均匀即可
2.日式咖喱炒面
质料：
面条（生） 300克、虾 6个、卷心菜 200克、洋葱 100克、西红柿 1个、食盐 2克、咖喱 1块、橄榄油 2汤匙、蒜 4瓣、蚝油 1勺
做法：
1、洋葱、番茄、卷心菜分袂切丝，蒜去皮，切片
2、面条放入锅煮至八成熟，没有硬芯即可
3、放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油
4、将面拌匀，锅中倒入橄榄油
5、放入洋葱丝炒香
6、再下番茄、卷心菜炒匀，放入咖喱，加盐调味
7、炒匀，若是水少可淋少许水
8、将煮过的面条放入锅中
9、翻炒几下，末了放入煮熟的虾，拌匀即可出锅
3.酱汁三丝炒面
质料：面饼1个、胡萝卜丝50g、鸡蛋1个、黑椒肠1条、油、盐、红烧肉酱汁适量
轨范：
1、烧开水，放入面饼，煮开，用筷子拨散，8成熟时捞出，冲冷水，沥干
2、鸡蛋打散成蛋液，煎熟切丝备用
3、热油锅，放入胡萝卜丝煸炒至变软
4、参加切细条的黑椒肠
5、放入葱白一起翻炒，放少许盐调味
6、参加面条、蛋丝、葱段
7、翻炒至面条干爽；
8、淋入红烧肉酱汁，翻炒均匀即可；
4.青椒肉丝炒面
质料：
面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段
做法：
1、瘦肉切丝，参加水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝
2、锅内放入适量的清水，参加一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条
3、然后待锅内沸腾后参加小半碗冷水，再次煮开，再参加小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)
4、待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(若是不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)
5、起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色
6、下入青椒丝，炒匀
7、放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的编制来炒的，实力小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不随意炒匀)
8、参加蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火
9、末了放入葱段，炒匀即可
5.油菜素炒面
预备面条适量、油菜2棵、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、水塔醋适量、香油适量
1、青菜洗清洁后切丝，大蒜切片
2、将生抽、老抽、水塔醋、玫瑰腐乳汁按照本身口胃习惯调成汁
3、锅内放水烧开，水开后下轧好的面条
4、面条煮好后捞出，过凉水。为了更筋道，面条可以煮得稍硬一点，半途加一次凉水即可
5、将过水后的面条控干水分，加少量的香油拌匀待用
6、另起锅，加适量的花生油爆香蒜瓣
7、闻到蒜香后下切好的油菜丝，待油菜断生后放入拌匀的面条
8、倒入提早预备好的调味汁，转小火将面、油菜丝、调味汁拌匀即可食用了
6.青菜鸡蛋炒面
食材：面200g、鸡蛋2只、油适量、盐适量、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1汤匙、小棠菜150g、小葱少许、蒜子3瓣、红椒1根
做法：1)预备面
2)配菜（鸡蛋，小棠菜，红椒，小葱，蒜片）
3)锅内水开后，把面放入，煮熟捞出
4)用凉水冲冲，然后沥干水份5)锅内放油，下鸡蛋煎制
6)然后盛出切条备用7)锅内热油，下蒜片爆香
8)放入小棠菜翻炒9)参加适量的盐与糖
10)然后参加沥干水的面条11)再把小葱白与红椒放入
12)参加适量的生抽13)再来点蚝油，跟着就开大火继续翻炒
14)等锅内的食材均匀成熟后，末了就把鸡蛋和小葱叶放进去，然后就大火快速翻炒吧~
