梅酱排骨
配料：肋排、生姜、料酒、陈醋、生抽、老抽、冰糖、梅酱、白芝麻
做法
1、排骨切小块，洗净后放入冷水锅里，开火煮沸，漂去杂物，捞出沥干。
2、锅内下少量油，姜片爆香，加入沥干的排骨，煎得表面变色，有些焦脆，倒入料酒。
3、料汁：陈醋、生抽、老抽混合在一个碗里。
4、料汁倒进锅中，稍微翻炒一下让排骨都裹上酱汁，加入冰糖，然后加水没过排骨，盖上锅盖，等沸腾后转小火焖煮。
5、焖煮一会开盖，加入一大勺黄梅酱，翻炒一下，转大火收汁，烧到酱汁浓稠，排骨色泽反光，关火，撒上白芝麻即可。
鲍鱼焖鸡
配料：鸡、鲍鱼、盐、料酒、姜蒜、酱油、生粉、白糖
步骤
1、鸡肉提前用油和盐腌好，鲍鱼用生粉搓洗两三遍，对半切开，鲍鱼用刀切十字花。
2、锅加油烧热，放入姜片和蒜蓉，倒入鸡块，加鲍鱼，快炒。
3、加入料酒、糖，加酱油，加入水，加盖焖煮（可以加入葱头）。
4、大概焖煮25-30分钟，锅具不同，焖煮时间会有所不同，最后用生粉兑水打芡即可。
肉丝炒青椒胡萝卜
配料：里脊肉、青椒、胡萝卜、盐、酱油、料酒、葱花、生抽、淀粉
步骤
1、里脊肉清洗干净，胡萝卜刮掉外皮，青椒去籽，冲洗干净，肉切细丝，用少许淀粉、盐、料酒抓捏入味儿。胡萝卜和青椒分别切细丝。
2、热锅凉油，将肉丝倒入锅中，迅速划散，将葱花倒锅中扒拉几下出香味，炒到肉外面变色，倒少许酱油调色，肉丝很快上色入味。
3、将胡萝卜丝和青椒丝倒入锅中，快速翻炒几下后撒少许盐，稍一变软再淋生抽，混合均匀，出锅。
油焖腐竹
配料：腐竹、水发木耳、胡萝卜、盐、高汤、葱碎、鸡精、麻油、芝麻、淀粉
做法
1、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用，胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。
2、锅中加入适量的油，爆香葱碎，下入泡发的腐竹煸炒，再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。
3、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟，加入盐 鸡精调味后再用旺火收汁，用水淀粉勾芡。
4、撒上芝麻，淋入麻油，翻炒均匀即可。
炒牛肉
食材：牛肉、青椒、蒜头、盐、鸡精
制作：
1、牛肉根据肉丝相反的方向切，将切好的牛肉放入容器内，加入少许生油、盐、鸡精 、地瓜粉；
2、将青椒切成与肉片大小相同的块待用；
3、起锅下少许油，油热时下蒜头炸黄下入青椒，翻炒1分钟左右，下入牛肉、盐、味精翻炒2-3分钟起锅装盘。
干锅黄骨鱼
主料：黄骨鱼500克
调料：食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量
干锅黄骨鱼的做法
1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟
2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
3.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用
4.重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
5.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀
6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香
7.干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃
蒸蒜香大虾
主料：大虾350克（约9两半），蒜头5粒，红椒丝，葱粒各1汤匙
芡汁料：蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙
做法：
1、大虾划开虾背，去虾肠，洗净，用布吸干水分。
2、蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。
3、大虾排在碟上，把蒜茸、红椒丝放在大虾上面。
4、用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮7/2分钟取出。
5、调备汁料和葱粒在一碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3/2分钟，淋在大虾上面，即可供食。
