喜欢辣椒，喜欢它红火的颜色，喜欢它热烈的味道，喜欢它低垂的样子。此道菜，下酒或是下饭都是很不错的选择，前提是你要不怕辣才行，下面一起来做这道辣子鸡丁。
一、辣子鸡丁
主料：鸡胸肉适量
辅料：姜适量 葱适量 大蒜适量 花椒适量 干辣椒适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量
鸡精适量
制作工艺：
辣子鸡丁的做法，共12个步骤
1. 新鲜鸡胸肉一块洗净
2. 切成大小差不多的肉丁
3. 将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味
4. 干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜，蒜，葱，花椒
5. 锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸
6. 至鸡丁皮焦后盛起来
7. 炸好的鸡丁装起来备用
8. 锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香
9. 随后加入鸡丁
10. 加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香
11. 入适量鸡精与葱花即可关火
12. 装盘
二、熊猫小贴士
1.胆囊炎患者、高脂血症患者、痛风患者忌食鸡肉。
2.鸡肉不宜与鲤鱼、大蒜、兔肉同食。
3.腌鸡丁的时候盐要一次性给足，后面再加盐的话，盐味只会在鸡丁表面而无法浸透。
4.这道菜里，干红辣椒一定要下得够多，在红椒里扒拉着找鸡丁吃才有味。
三、莴笋炒鸡丁
主料：鸡脯肉250克 莴笋150克 花生50克
辅料: 油1勺 盐1勺 料酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 醋1勺 糖2勺 淀粉2勺 花椒10粒 大蒜2瓣
制作工艺：
1.准备食材
2.鸡肉切丁用料酒、盐、淀粉、生抽腌一下
3.花生炸熟去皮，莴笋切丁后用开水焯一下捞出，碗中放水、糖、醋、生抽、盐、老抽、淀粉调成酱汁
4.起油锅煸香花椒、蒜片，放入鸡肉炒到变色
5.放入莴笋翻炒，放入酱汁翻炒，最后放入花生翻炒一下即可
以上就是辣子鸡丁的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
