给你一块五花肉你会怎么操作呢?回锅肉?红烧?爆炒?烧烤?这么多种小吃、饭馆做法,还是难以完全满足我们的味蕾,还有许多种家常做法,实在是太香太下饭了,操作还十分简单便捷,这简直是不能更幸福!各位亲爱的朋友们,你们觉得肉肉最好吃的做法是什么呢?下面介绍三种肉肉的家常做法。
回锅肉
1、 准备材料:五花肉一块,蒜苔一把,姜片少许,料酒一勺,花椒少许,豆瓣酱一勺,蒜片少许,适量糖、葱、蒜末、甜面酱、小辣椒。
2、 首先将准备好的五花肉在还是冷水的时候就下锅,并且加入葱段,姜片,料酒,一些花椒,煮开之后用勺子去除表层的浮沫,换为中火煮15分钟左右,煮熟之后即可关火,可以用筷子戳着验证一下。
3、 辣椒和蒜苔都要切成段,大蒜切成片,五花肉切成薄薄的片。
4、 起锅烧热之后,加入少许食用油,因为肉中含有一定的油分,所以只需要一点点食用油即可,下肉片,用中火,煸炒至微微带有一丝金黄色。
5、 控出多余的油后把肉拨到一边,加入蒜片,1勺豆瓣酱,1勺甜面酱,小把豆豉,继而翻炒出香味。
6、 倒入蒜苔翻炒,加入少许糖用于提鲜。
7、 再将准备好的辣椒倒入,翻炒均匀即可,超级香喷喷美味的回锅肉就出锅了。
8、 在制作的过程中五花肉一定要炒至微微带有黄色,炒出油脂,这样味道更加鲜美。由于制作过程中许多佐料都带有盐分,所以并没有额外再加入盐作为调味料,可以根据自己的口味酌情进行调整。
洋葱炒肉片
1、 准备材料:洋葱1个,瘦肉100克,姜6片,葱2棵,适量盐、鸡精、生粉、胡椒粉、生抽。
2、 把瘦肉切成片,加上准备好的适量生粉、胡椒粉、生抽和花生油,带上一次性手套,采用抓取的手法抓均匀之后,腌制10分钟。
3、 洋葱切成小块,姜切条,葱切碎备用。
4、 起锅热油,把肉片下入锅中,等肉片稍稍变色就可以盛出备用了。
5、 另起一口油锅,下姜片,爆炒出香味,再加入洋葱,大火翻炒,直到洋葱变得柔软即可。
6、 将肉片加入锅中,翻炒几下之后,加入葱段,加入少许盐和鸡精,翻炒入味。
7、 美味的洋葱炒肉片就可以出锅了,简单易做又美味。
8、 在制作过程中,瘦肉切片腌制的过程中,最好还可以加一些胡椒粉和花生油,这样子可以增加香味的浓稠度还有使得口感更加滑嫩的作用。其次就是洋葱其实十分容易炒熟,入锅之后应该把握好火候,以免炒的太熟影响口感,时间不宜太长。
榨菜炒肉丝
1、 准备材料:猪瘦肉200克,榨菜150克,胡萝卜1根,小香葱5棵,适量盐、料酒、淀粉、清水、食用油、鸡精和胡椒粉。
2、 首先将猪肉切片,然后再切成丝,不用着急切,因为不需要太细,太细容易炒碎,并且会影响口感,没有满足的充实感。
3、 在肉中加入盐、料酒、淀粉和清水。
4、 带上一次性手套,抓取的手法将其抓匀全部腌制到位,腌制20到30分钟。
5、 在等待猪肉腌制的过程中,可以把榨菜切成丝,先用清水洗净,然后再浸泡20到30分钟。
6、 泡过之后的榨菜丝再次冲洗干净,挤干水分留以备用。
7、 把胡萝卜切成丝状,小香葱切成段。
8、 起锅,热锅放入食用油后不用等油热直接加入胡萝卜丝爆炒至其柔软。
9、 然后加入猪肉丝,继续大火爆炒使得肉丝变色即可。
10、 加入榨菜丝,煸炒均匀之后,加入辣椒粉,依据个人口味,酌量添加,然后煸炒均匀,最后再加入香葱段,煸炒均匀即可。
11、 美味的榨菜炒肉丝就完美的出锅了。
12、 制作过程中提前对于猪肉的腌制不仅仅可以使得入味更好,味泽更鲜美还可以使得口感更滑嫩。由于榨菜很咸,虽然冲洗过几次,还是留有很多盐分,所以不需要再加入盐进行调味。
猪肉的这么多种家常做法,每一样都是香而不腻,非常下饭,学会这几道菜,在聚会的时候就可以大展身手了,摆上几道硬菜确实是很有牌面的事情。这几道菜的操作十分简单,原材料也很好取得,日常生活中就可以进行练习,多做几次就会有自己的分寸和心得,快去试一下吧。