要想重庆小面做的好吃,调料汁是关键,配方给你,麻辣鲜香真美味
重庆一直以来都是美食之都,特色美味数不胜数,这一说起重庆美食,大多人肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、辣子鸡之类的,但是重庆还有一种美食比火锅还普及,它就是亲民的重庆小面;重庆小面,是重庆的四大特色之一,口味鲜香麻辣,面条劲道爽滑,来上一大碗,那曼妙的滋味简直让人回味无穷。这款面食近几年来,已闻名全国,在很多城市都开有相关店铺,受众率很广,由此也可以看出重庆小面的魅力是非常之高的。
重庆小面要想做到好吃,关键在于它的佐料,佐料是重庆小面的灵魂所在,提味儿全靠它,你们知道吗?一碗正宗的重庆小面,光佐料都有10几种,难怪会如此美味,其实重庆小面自己在家做也并不难,只要先做好调料汁,然后再放入煮好的面条,一碗麻辣鲜香的重庆小面就搞定了。那今天就给大家分享一道家庭版的重庆小面配方,非常适合厨房新手学做,绝对的零失败,麻辣够味,学会后,以后想吃,在家就能轻松做。
【家庭版重庆小面】
所需材料:面条180克、香葱2根、大蒜3瓣、花生米适量、榨菜适量、辣椒酱2勺、辣油3勺、花椒粉1克、孜然粉0.5克、熟的白芝麻2克、细砂糖3克、生抽1勺、盐少许、鸡精少许、醋1勺
1、先处理一些配料,把大蒜去皮切成蒜粒,香葱洗净切成葱花,榨菜和花生都切成碎丁
2、再来调一下重庆小面的灵魂料汁,把辣椒酱、辣椒油、白芝麻、盐、花椒粉、生抽、孜然粉、细砂糖倒入碗内,搅拌均匀
3、锅中倒入适量的食用油,把蒜粒和一半的葱花下锅,中火煸炒出香味
4、接着再倒入之前调好的料汁,继续用中火煸香,待能明显闻到辣香味后,即可熄火,然后加入少许鸡精和醋,搅拌均匀后,倒入碗内待用
5、调料汁做好后,我们来煮面条,将面条热水下锅,煮到全熟就可以捞出来了
6、将煮好的面条放入碗内,再倒入3勺刚刚煮面的汤水,最后把之前炒香的调料汁淋在面条上,再撒上榨菜碎、花生碎和剩余的葱花,就大功告成了
7、吃的时候拌一拌,让配菜、调料汁与面条更融合一些,真的特别香,喜欢吃小面的朋友快来试试吧
家常版重庆小面做法,简单好做,麻辣够味,厨房新手也能一次成功!