春节是我们国家最大的一个节日，就相当于圣诞节对于美国人一样，意义可说是非常的不一样。每逢过年期间，外出忙碌的人们都会陆陆续续的回到家乡，而这时候，家里人早就为过年做好了准备，其中就有腊味。腊味指的就是腊肉、腊肠之类的肉干，在我国南方的很多地区都有这样传统或者说习俗，就是在过年前一两个月开始制作腊肉，将肉块处理好，用风干、晒干或者烟熏的方法将肉块脱水做成肉干。
这样做好的肉不仅口感非常不错，而且还易于保存，在通常情况下放上几个月都不是问题。
当然，虽然很多地方都有制作腊肉的习惯，但是因为制作方法、工艺和用料的不同，导致各个地区制作的腊肉味道也不同，其中有一些地区的腊肉比较受人喜欢，而有些地区的则是比较不被人接受。接下来小编就来说说腊肉最好吃的几个省，赶紧来看看自己的家乡在不在里面吧。
第一：贵州省
在贵州省，腊肉的制作基本都是用烟熏的方法，将猪肉切成大小适中的肉条，接着往肉条上面均匀涂抹上食盐，食盐不用涂抹太多，但是一定要抹匀，然后用绳子绑好一头，挂在房子里面沥干水分。水分沥干后再将准备好的木材放到肉条下面点燃，用烟熏的方法将腊肉熏干。这样做出来的腊肉味道跟用来熏肉的木材关系很大，一般用柏树熏出来的最好吃。
第二：湖南省
湖南省最着名的腊肉就是湘西腊肉，湘西腊肉也是用烟熏的方法来制作的，而且还需要长时间的熏烤。其中用来熏烤腊肉的木材也比较讲究，用的必须是果树的树枝或者木材，这样熏烤出来的腊肉会带有一种比较特殊的香味，吃起来肥而不腻，满口留香。虽然经过长时间的熏烤会使得腊肉表面黢黑，看起来非常的丑，但是口感和香味确实是非常不错的。
第三：广东省
说到广东省，大家一定非常熟悉，毕竟广东粤菜说得上是家喻户晓，而广东省的腊肉也是一样，那边有名的煲仔饭最主要的食材就是腊肉了。广东腊肉的制作方法跟以上两种都不一样，就是将腊肉腌好后，直接挂在通风处日晒风干。这样做出来的腊肉不仅味美咸香，口感上还多了一些清香滑嫩，卖相也特别好看。
第四：四川省
四川，提起这个省，相信大家首先想到的就是以麻、辣着称的川菜了，四川人基本可以说是“无辣不欢”，所以在腊肉的制作上，肯定是少不了辣椒的。做出来的腊肉都是又香又辣的，让人欲罢不能，在冬天吃还特别暖身，简直是御寒神器。
第五：云南省
在云南，除了各种菌类食材非常着名以外，腊肉也是一大特色。云南的腊肉和其他地区的都不太一样，别的地区基本都是用五花肉制作的，而云南则是用猪软排制作，做出来的腊肉肥肉少精肉多，吃起来一点也不油腻，而且制作方法也是采用日晒风干方式进行，吃起来并没有别的特殊味道，基本都是原味，口感非常不错。
第六：江西省
江西省制作的腊肉也是比较好吃的一种，和其他地区的不太一样，在江西省，的天气比较多变，常常都是一两天天晴，过两天又下雨，而腊肉的做法又是采用风吹日晒的方式，所以江西的腊肉制作还得有了解天气的本事。
江西省的腊肉大多数都不会放酱油，或者颜色较深的食材，一般都是抹上食盐，然后直接放到太阳底下暴晒风吹，这样做出来的腊肉呈白色，原汁原味，非常好吃。
当然，这些地区的腊肉虽然各有不同，但是并没有什么好坏之分，毕竟人人的口味不同，喜好也是不同。以上有你的家乡吗？你还知道哪些地方的腊肉好吃？欢迎来评论区讨论哦。
