酸菜鱼
食材:酸菜鱼调料包1包,黑鱼1条,姜1小块,蛋清1个,胡椒粉少量
做法:
1.先用粉料和蛋清把鱼腌一下,还可以加点白醋去腥,稍后冲洗干净。
2.坐锅,热油,将姜爆香。
3.下酸菜包,超香。
4.加入热水,烧开,下鱼片。
5.撒上一些白胡椒粉,搅拌均匀,盖上锅盖,煮开即可。
蒜苗辣炒猪肝
材料: 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法:
1.猪肝洗净后,片成2、3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;
2.准备配料:青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形,小米辣切段;
3.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;
4.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;
栗子炖白菜
材 料
白菜 2棵、栗子 200克
盐、水淀粉、昆布素高汤适量
做 法
1. 栗子煮半分钟容易去皮;
2. 栗子去皮切两半;白菜洗净切成4半;
3. 锅中加入素高汤,放入栗子煮熟;
4. 然后加入白菜炖熟;
5. 用水淀粉少入许薄芡,加盐调味即可。
可乐红烧肉
材料:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐
做法:
1、带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。
2、锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。
3、倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅