其实现在很多人都是非常喜欢在家里面制作一些美食吃的，尤其是现在的这种冬季的时间，很多人就会非常的乐意在家里面制作一些热乎乎的食物，这样的话不仅吃起来特别的暖和，也是非常温馨的，而且对于现在的人来说，可能大多数的人因为养生意识比较的重视，那么他们对于这种养生也就是非常的在意，在平时的生活中可能就会经常的吃一些食物来补充自己身体所需要的营养，就比如说猪肝这种东西喜欢吃的人就是非常多的，因为这样的猪肝在冬季经常吃的话就有很好的补阳驱寒的作用，所以说在冬季这种猪肝也是非常受欢迎的一种食物了。只是对于在制作猪肝的时候，可能大多数的人都会选择炒猪肝，因为这样的话相对来说比较简单，但是在炒猪肝的时候，千万别直接就下锅炒，而是要加上这个步骤，那么我们炒出来的猪肝才会嫩滑入味，没有腥味。
首先我们就是要把猪肝准备好，然后再准备一些配料，比如说食用盐，辣椒，葱姜蒜以及食用油，料酒，生抽，还有蚝油，对于这些的准备材料来说都是必备的，因为这些都是能够让猪肝更加美味的关键所在，接下来就是要把我们准备好的猪肝清洗干净，切成小片，还要把这些猪肝放在水中浸泡十分钟，因为浸泡过后就能够让猪肝的血水清除得更加的干净，等我们把猪肝浸泡干净，切成薄片之后就是要加入一些生姜，食用盐还有料酒腌制一下了，这样是能够去除猪肝的腥味的。在腌制的时候至少要腌制十分钟左右，才能够让猪肝更好的去除它的腥味以及入味。
接下来我们要做的这个步骤同样也是非常重要的，那就是我们要在蒸锅中加入适量的热水，然后把我们腌制好的猪肝放在蒸锅中，蒸五分钟的时间，可能很多人就是因为在制作炒猪肝的时候没有加入这个步骤，所以他们炒出来的猪肝才是不够嫩滑的，我们再把这个猪肝蒸好之后，就是要在锅中加入适量的油，加入一些葱姜蒜和辣椒爆炒出香味，再加入少量的生抽蚝油，以及食用盐翻，炒均匀之后就可以把我们蒸好的猪肝放进去翻，炒均匀了，其实对于这样的方式来说，不仅能够让猪肝吃起来，非常的嫩滑，也会让猪肝吃起来非常的入味，没有腥味。
所以说对于这个珍珠干的这种步骤真的是非常的重要的，因为这一个步骤就是能够让猪肝吃起来特别的鲜嫩，并且没有任何的腥味，因为我们都知道，如果猪肝经过高温爆炒的话，非常容易变硬，那么我们用这样的一个方法就是避免了猪肝长时间的高温爆炒，自然也就避免了猪肝变硬，那么我们做出来的猪肝就会特别的嫩滑，而且还没有任何的香味了，不知道你们有没有学会呢？
