鸡胗土豆球
食材:鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
做法:
1、鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。
3、划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
4、锅中放清水,把鸡胗焯烫。
5、换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
6、捞出备用。7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。
9、下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。
11、锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
12、加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。
13、点水淀粉,点明油出锅。
土豆披萨
食材:土豆;洋葱;菠菜;2个鸡蛋;盐;胡椒粉;黑胡椒;孜然。
做法:
削去土豆皮,然后把土豆切成薄片、碎片或丝。将洋葱切成丝,向鸡蛋中加入盐,撒上胡椒粉。
在锅里放少量油,慢慢炸土豆,直到边缘稍微变成棕色。将洋葱切碎,翻炒至香味浓郁,撒上黑胡椒和盐,然后撒上孜然以增强风味。
将打好的蛋液倒入锅中,用中低火煎2 ~ 3分钟。蛋饼底部凝固成型后,将蛋饼翻转并用低热油炸约2分钟,直到另一侧凝固。
如果不容易翻转,您可以使用比锅稍大的盘子,将其扣在锅上,翻转锅,将煎蛋卷倒扣,先把蛋饼弄出然后再放到锅中,然后均匀弄上土豆菠菜放烤箱中烤一下就可以了。
西红柿蒜薹炒鸡蛋
食材:蒜薹、鸡蛋、西红柿 植物油、盐、青红辣椒
做法:
1 把西红柿洗净切块,青红辣椒洗净切块,蒜薹洗净切段,用少许盐拌均匀腌制10分钟,鸡蛋打散
2 热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起,
3.锅里留底油,下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软,
4.下西红柿块翻炒出水分,加盐翻炒均匀,下鸡蛋块翻炒均匀即可
家常炖鱼啤酒鱼
用料
任何鱼一条;葱段适量;姜片几片;蒜片半头;花椒一小勺;八角一颗;料酒4小勺;醋适量;酱油适量;老抽调色用少许;白糖适量;盐适量;红辣椒随意可以不放
做法
葱姜蒜切片,花椒八角备用。鱼处理好洗干净后改刀,这样做是为了更容易入味,装盘备用。
锅一定要烧热,热锅鱼皮才不会掉,倒油,油热后放入花椒八角爆香,如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒,我家有宝宝所以没有放,放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下,放入料酒烹一会儿加醋,加入醋后多烹一会,然后放酱油,再放适量老抽调色,倒入清水(或者啤酒)没过鱼为准,有厨友反映料糊了,这里说一下,如果控制不好火的大小,或者锅太薄也许会有料糊情况,如果太糊,不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出,倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了,也可以先放花椒八角爆香后放入鱼,然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了。
盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖,汤剩一半的时候放盐,偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味。留适合的汤汁,装盘享用吧,最后撒一些香菜,嗯,太香了。